今天講的這個紅糖發糕，材料簡單，做法簡單，用時也不多，早起半小時，蒸上一鍋，香香甜甜，個個開花，配一碗白粥或是一碗湯，就是一頓熱熱乎乎又香噴噴的早餐。好，入正題吧，開花紅糖發糕需要用到的材料有：紅糖，低筋麵粉，無鋁泡打粉，開水。紅糖，低粉，泡打粉與開水的比例為：1：2.5：0.05：2。注：不是非得按照這個比例來，吃得甜，就增加紅糖，吃得不甜，就適當減少紅糖；根據麵粉的品牌不同，吸水性也有差異，所以紅糖水也不是非得按照我給出的比例來調，只要最後調好的麵糊能呈綿綢狀態就行，具體後面有放圖。另外：家裡有自發粉的親，可以直接用自發粉代替低粉和泡打粉。
因為我買的是塊糖，不是紅糖粉，所以先用刀把紅糖塊切得薄薄的，這樣才好融化。切紅糖的時候，就可以燒一點開水，等下化紅糖用。
燒好的開水兌入紅糖碗中，用勺子輕輕攪拌，紅糖很快就會融化的，接著讓糖水稍微放涼一下。
把低筋麵粉和無鋁泡打粉或自發粉放進一個稍微大一點，方便攪拌的容器中，倒入紅糖水，攪拌均勻。最後面糊的狀態要很綿綢，攪動起來有明顯阻力，舀起後倒下，能緩緩流下，看起來很筋道，而流下的麵糊不會馬上與盆中的麵糊融合，這個狀態就是合適的。注：調麵糊的時候，就可以先把蒸鍋燒上水了。
攪拌好的麵糊用紙杯裝起來，8分滿即可。這裡我用的是160毫升的小紙杯，也可以使用做蛋糕的小模具，或是吃飯的小碗。
蒸鍋裡水開上蒸汽後，把小紙杯放到蒸格上，蓋上鍋蓋，中大火蒸制15分鐘，中途不要心急掀開鍋蓋看，等時間到了再說。
蒸好後就是這樣啦，個個開花，個個開口笑~家裡有自發粉的親，我建議直接用自發粉，會方便很多，化點紅糖水，攪拌均勻，裝杯，蒸15分鐘，搞定。
其實不限於當早餐吃，如果覺得早上時間過於倉促，完全可以晚飯時間做，小餓小困的下午當作中式下午茶也不錯啦，很好吃的。
再囉嗦幾句：真的不用完全按照我給的比例來調，吃甜吃淡，紅糖自行調整，甚至你想換成白糖都行；不管你用了多少開水來化紅糖，只要最後調出的麵糊狀態如我之前所說即可；泡打粉記住是紅糖粉的20分之1，用自發粉的親可以忽略泡打粉的用量。其實做起來很簡單方便的，只是被我說得複雜了許多~你自己動手做個1,2次就會明白啦。喜歡的親，儘管試試吧！
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