很多小朋友喜歡吃餛飩，尤其在廣東廣西那一帶；可能與飲食差異有關，相比於餃子，餛飩要更加鮮美一些；今天豆媽要給大家分享的這個小餛飩的做法，就是自己在家平常給孩子們做的，簡化了許多，不需要加蝦仁啊、雞蛋清啊做餡，也用不著再去做高湯；就是簡單的豬肉餡，搭配上自己調製出來的湯，味道一樣很鮮呢~

【準備食材】：

豬瘦肉（要帶些肥肉才好）、幹香菇2朵、麵粉、雞蛋1個

【調湯】：紫菜、蝦皮、蔥

【調料】：鹽、雞精、澱粉、生抽、耗油、香油、胡椒粉（可不用）

【做法】：

1、將肥瘦的豬肉攪拌成沫，要帶點兒肥肉口感更好；幹香菇提前泡發，打成沫（圖片中的香菇末我只用了一半，差不多就是2個香菇）；一起加適量鹽、雞精、澱粉抓勻，抓上勁，做成肉餡；（香菇不用太多，能提味就可以了，還可以放一些薑末，家裡有小孩子吃我沒有放）

2、麵粉中加一個雞蛋，加水，攪成絮狀，揉成麵糰；蓋上保鮮膜，靜置十分鐘；（揉成麵糰即可，不要一直揉，除非你喜歡吃特別筋道的餛飩皮）；

3、如同擀餃子皮，取少許麵糰，切小份，擀成麵皮，麵皮要儘量薄些；擀餛飩皮真是件挺累的事情，豆媽花了很長時間，怕麻煩可以直接買現成的雲吞皮；這樣只用調餡就可以了，做起來非常快~

4、取少許肉餡，放在擀好的麵皮中間，四個手指向中間一捏即做成小餛飩，肉餡不要放多，買來的雲吞皮也是這樣操作，不用特別用力捏，捏成形即可，不用擔心餡會煮出來，放鍋裡一煮麵皮會自動粘上；

5、鍋裡燒熱水，放入包好的餛飩，大火煮至熟；自己擀的皮要多煮一會兒，買的雲吞皮更薄，時間短點兒，總之是煮熟即可；

6、煮餛飩的過程中就開始準備調湯，每個碗裡放些紫菜、蝦皮、香蔥，少量鹽、半勺生抽、半勺蠔油、少量雞精，具體量自己把握哈；

7、待水煮開，每個碗裡舀上剛燒開的水，攪拌一下；

8、餛飩煮好，連餛飩帶水一起舀入碗裡，加幾滴香油即可；喜歡的話可以再灑點兒白胡椒，滴點兒醋，味道會更好哦~

小貼士：

• 調豬肉餡時，香菇不要太多了，能提味就可以了；

• 最後的調湯是關鍵，紫菜、蝦皮、香蔥不可少，其他的可以自由把握；少量的白胡椒有幫助湯汁提鮮的功效，不喜歡那個味兒就算了；

• 買來的雲吞皮這樣做小餛飩特別的方便，調好餡料，小餛飩一捏一個，很適合當早餐的哦！

豆媽，熱愛中式糕點，創意小吃，如果您也喜歡，記得關注我哦；您的關注是我最大的動力！