重慶火鍋店雲集，各有特色，看到這家火鍋店的名字，很多人都會會心一笑，也會讓人過目不忘，所以餐飲店名字取得好也能為店的宣傳助力，讓我記住它，不僅是因為幽默的名字，還有深入人心的味道，它就是位於楊家坪附近的豬腦殼老火鍋。
豬腦殼在重慶方言裡面是形容人憨厚老實，這名字就讓人十分親切，他們家就位於謝家灣的一條巷子裡面（原建設廠，現在的火鍋村），在當地十分出名，很多其他區的重慶人也慕名前去品嚐。
他們家和很多重慶火鍋大氣的裝修不同，這家火鍋以原生態的方式呈現，沒有華麗的門頭，空間略顯擁擠，牆壁十分破舊，但食客卻絡繹不絕，我想老闆十分有想法，在火鍋店同質化越來越高的今天，這種80年代傳統風格，更讓人有一種好奇品嚐的衝動。
️藏在巷子裡面的火鍋，沒有臨街店大的自然人流量，完全就靠口碑傳播，空間不大，也承接不了多少客人，所以沒有好的味道，一顆不是太功利的心是很難在這種地方生存。
走進這家店，彷彿穿越到了小時候的感覺，分明就是曾經很熟悉的場景，這裡有我對火鍋最初的記憶，樸素的牆壁，油漆字體做成的店招，彷彿都把我們帶回過去的歲月，樸素真實，還原老重慶的火鍋記憶，品嚐味道的同時，更感受一種情懷。
但是這家店，簡單的環境中卻有很多細節，比如炒料的鏟子掛在牆上展示，還有小豬佩奇的裝飾品，都投露著這家老闆是個有趣的人。
這家店除了環境很有特色外，在鍋底上面，更讓我感受到儀式感，每一鍋都是當著客人的面現場打料。
這樣做一能顯示出了配料的乾淨，二能讓顧客能夠更加了解火鍋，顯示出他們家熟練的打料手法，鍋底的辣度適中，老少皆宜，外地食客也能接受。
菜品每一份都是小碗裝的，很有吃正宗老火鍋的感覺，每一碗都裝得很滿，份量非常足。
血毛肚在很多地方是吃不到的，在顏色上面帶一點紅色，品質極高，在口感上面也絕對不會後悔，更加的脆嫩。
秘製的耙牛肉是經過滷製一道的，是壓耙了的，牛肉肥瘦均勻，吃起來不膩，滷香味結合火鍋味，口感更加豐富。
耙芋兒是和雞一起煮過的，口感是重慶芋兒雞的味道，十分入味，芋兒一抿就化。
豬腦殼是來他們家必點的，是核桃肉的味道，很軟糯，在豬肉漲價的今天，吃豬腦殼，真是滿滿的幸福感。
有滷菜系列，雞爪、鵪鶉蛋、肥腸、毛肚梗，都值得一試，滷香四溢。他們家的滷菜味道做得很到位。
位置的話不太好找，建議開導航前往，吃了他們家的味道之後，真心覺得不踩雷。在這些老巷子裡吃火鍋滿滿的情懷，而且好吃不貴，人均77元，地址就在謝家灣勞動路二村50號。
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