武俠小說裡有個有趣的現象是，“越是江湖高手，越不顯山露水”。這和廣東人的生活哲學蠻有異曲同工之妙。
穿著背心，短褲加夾腳拖鞋到處晃悠的，可能是身價上億，有幾棟樓出租的房東。最好吃的店，往往不是什麼米其林榜單或者所謂的網紅爆款，而是那些藏在犄角旮旯中的神店。
正如大多絕世高手不為功名所累，好吃不貴的小店，往往不在乎刷名望和地位，他們就隱身在破爛的小巷內，或者街邊某個攤子上，他們日復一日，年復一年，低調耕耘。
就是這些市井神店，默默地躺在老饕的私人食單裡，一般不輕易示人。但實力卻猶如《天龍八部》裡的掃地僧——關鍵時刻，能力戰群雄，經得起江湖上最刁鑽味蕾的嚴苛考驗。
①深藏陋巷，開了40年的白切雞店
同記雞，在我心中，便是這樣的存在。藏在長壽路上的小巷深處，一般人輕易找不到，卻是老廣心中殿堂級別的粵菜神店。
四十年如一日把白切雞做到極致，同記雞是獨一家。這裡的雞之所以叫人難忘，皮爽肉滑骨有味是基本要素，重要的是皮與肉之間還藏著一層金黃色的“啫喱凍”，吃起來鮮爽之間還有油潤甘甜的口感，美妙到每個毛孔都透出香氣來，老饕心目中的“廣州第一雞”名不虛傳。
斬雞的阿姨亦是個傳說，手起刀落之間，分量不用過稱已是精準到叫人咋舌。從窗口遞出來的白切雞，帶著“雙醬”出場。蔥姜豉油是靈魂伴侶，創新的黃芥末蘸醬也能給味蕾創造一場神奇的探索之旅。
「同記粥粉面」
地址：廣州市荔灣區長壽東路福廣裡3號
交通：長壽路站A出口，步行1.4公里
營業時間：週一至週日 11:00-22:30
消費：人均20元
②排一條街也要去喝的燉品神店
達揚燉品在骨灰級覓食家之間有許多傳說，是“廣州最好喝的椰子燉雞”，是“赴湯蹈火也要去喝的燉品名店”。
開在文明路街邊，店面極小，寥寥數張臺，不經意就會錯過。一旦排起隊，日曬雨淋在所難免，就算最後落到“只能坐在馬路邊用手捧著喝湯的下場”，也依舊阻擋不了吃貨們的狂熱。
那天我去喝的時候，還有幾個阿姨山長水遠搖晃著公交過來，煙火浸潤了一輩子的她們，挑挑揀揀了最大的那幾個打包。面對江湖老手們的挑剔，年輕的老闆非常有耐心。當然我在掃碼付款的時候，他也一直幫我拿著椰子，瞬間有種莫名的感動。
湯一入口，就能感受到它的真材實料，是椰子與雞自然緩慢融合出來的精華。竹絲雞骨皮相連的關節部位滑而香，要知道我是不愛喝湯渣的那一類人。
「達揚原味燉品」
地址：廣州市越秀區文明路160-1
交通：地鐵農講所站，公交文明路站
營業時間：週一至週日 12:00-24:00
消費：人均20元
③隱在菜市場旁的20多年牛雜店
西華路一條街早已盛名在外，這家牛佬牛雜湯就開在西華路與金花直街的交接口，隱在菜市場後面的居民樓，店面小到一眼就會忽略。
這裡沒有菜單，也沒有什麼貼心的服務。但是這裡的牛雜湯絕對可稱得上驚豔。奶白色的濃湯一口下去，帶著胡椒的辛辣，從頭暖到腳，處理得沒有絲毫異味的牛雜，爽而不韌，淑女也可以勝任。幾粒酸蘿蔔藏在湯底，一小把韭菜遊蕩，這個冬天瞬間滿足了。
這次也嘗試了一下現做的“牛三星湯”，同樣是酸蘿蔔丁和韭菜做配角，牛三星非常脆爽，相對於牛雜湯的辛辣，牛三星的湯底鮮甜味更足，還有一絲不經意察覺的酒香。
飯點時刻幾乎都是要排隊的，想吃趁早。
「牛佬牛雜湯 」
地址：荔灣區西華路與金花直街交口南行80米
交通：公交西華路站，地鐵陳家祠C口
營業時間：週一至週日 09:00-24:00
消費：人均19元
④幾代人從小吃到大的騎樓小食店
每次來這裡，都感覺誤入了舊時光。任它外面風雲變幻，騎樓下的祺祺，始終保持著七八十年代的街頭小店風格，夏天連空調都沒有，吃到大汗淋漓也在所不辭。
大多數慕名而來的人都會點上一份啫啫牛腩粉，濃油赤醬的牛腩和汁水把珍珠粉渲染到金黃透亮，那啫啫的聲音和香氣都是致命的吸引力。
識食的老饕一般會來一份煲仔飯配豬肝枸杞湯，要知道，祺祺也是做煲仔飯的江湖老手。砂鍋用鐵線箍住，就該感受到其歲月的沉澱。
牛肉窩蛋的精髓在於要戳爆生蛋，流心混合粒粒分明的絲苗米，再挖一勺金黃鍋巴，20多元就能買到的幸福感，你不來試試嗎~
「祺祺小食」
地址：越秀區德政北路486號（民樂大廈）
交通：地鐵農講所站走路10分鐘內
營業時間：週一至週日 06:00-24:00
消費：人均20元
⑤幾十年的街坊風味食堂
對如今的年輕人來說，“伊麵燴龍蝦”是高級宴客菜，卻不知，原來長壽路有家平民伊麵館，一份伊麵不過十來二十塊，同樣可以吃出五星大餐feel~
饕餮食家一定會推薦你吃炸醬撈伊麵，因為這醬是甜麵醬做的廣式炸醬，輕微酸甜能給伊麵帶來清新爽滑的感覺。但是我加點了牛腩，因為軟淋的牛腩曾被贊為“一口誤終生”，雖沒那麼誇張，但與伊麵也是靈魂相交。
所謂高手在民間，在這間伊麵小館裡，體現得淋漓盡致，從主廚到幫手，都是清一色的老年姐姐們，她們戴著紅色的帽子，邁著緩慢的步子，臉上掛著暖心的笑容，每次來這裡，都感覺好像吃到了嫲嫲煮的那碗麵。
江湖路遠，所幸我們還有這一縷溫情常在。
「堅記麵館」
地址：荔灣區長壽東路303號
交通：長壽路站A出口
營業時間：週一至週日 06:30-22:00
消費：人均18元
「寫在最後」
美食的江湖裡，傳說甚多。
每間看似不起眼的小店，都有著自己的獨門秘籍，得以在江湖裡安身立命並被爭相傳唱。
這幾間被廣州當地人認可，口口相傳的市井好味小店，你都喜歡嗎？歡迎跟花花分享更多的優秀老廣小店，期待下次我們在 系列主題的相遇。
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