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前幾天分享了一個調餃子餡的做法，得到了很多網友朋友們的熱情回應，剛好那天剩了點肉餡，今天下班回到家便用這肉餡，又加上了2樣食材，只用了8分鐘就做出了1道營養美味的家常菜，端上桌家人都說好吃，而且做法簡單一看就會，即便是廚房小白也零失敗！
我用的是豬肉餡（喜歡吃水餃的朋友可以查看一下我11.20發佈的文章，裡面有調水餃餡的具體做法），另外又加入了豆腐和金針菇，都是非常常見的食材，價格也不貴，重要的是3樣食材的味道相互融合，起到1+1+1>3的效果.。
金針菇，含有18種氨基酸，其中有8種是人體必需氨基酸，同時富含鈣、磷、鐵等多種礦物質，以及多種維生素，對於改善記憶力，提高孩子的智力非常有益，因此金針菇也有“智力菇”之稱。豆腐，被稱為“植物肉”，消化吸收率可以達到75%，營養價值極高，尤其含鈣量，一小塊豆腐便能滿足一個成年人一天所需要的鈣攝入量。對於老人和孩子的骨骼、牙齒的生長髮育都有非常好的食療效果。因此這3樣食材真是絕配，不僅味道相互融合，而且營養價值相互補充，美味又健腦，平時多做給老人和孩子吃，孩子越吃與聰明，老人越吃越有勁。
下面就來看一下具體做法吧：
家常小炒
食材：豆腐、金針菇、肉餡
配料：蔥姜、料酒、生抽、老抽、食鹽、白糖、香油、澱粉
做法：
1.準備好所需要的食材：豆腐一塊、肉餡一大勺、金針菇一小把，各自處理乾淨備用。
2.起鍋燒油，油熱加一點點食鹽，將切好的豆腐塊下鍋煎制兩面金黃，控油撈出。
3.鍋中留底油，下蔥薑絲爆香，之後將肉餡下鍋大火翻炒至發白，加料酒烹出香味。
4.然後加入一大勺清水，加適量食鹽、幾滴老抽調色、生抽、白糖提鮮，燒開。同時把豆腐再次下鍋，上面放上掰散的金針菇，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。
5.用鏟子翻動幾下，均勻的裹上湯汁，淋上適量水澱粉，大火收汁，滴上幾滴香油提色增香。
6.這樣一道營養美味又健腦的家常小炒，就可以完美出鍋了，最後再點綴些許蔥花，色香味俱全了，孩子越吃越想吃，越吃越聰明。
【小譚說】
- 豆腐經過煎制後，更容易吸收湯汁入味。
- 豆腐中嘌呤比較高，平時有痛風症狀的朋友要少吃。
- 金針菇，味道雖好，但脾胃虛寒的朋友也要少吃。
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