家里有挑食的孩子，对于妈妈们来说，这是一件非常头疼的事情。这个不吃，那个也不吃，做了一盘菜挑三拣四，有时候气不过来，真想胖揍一顿。我家孩子从小就有一点挑食，喜欢吃荤菜，不爱吃素菜，如果吃饭时不提醒他吃素菜，他可以连一筷子都不夹。不过，在我的长期坚持和说服下，如今饮食也有了很大的改变，荤菜和素菜各来一些，但是还是少不了肉类，一顿饭至少要有一个荤菜才算满意。
猪肉天天都吃，炒着吃、炖着吃，轮番的做也会有吃腻的一天，最近又折腾出了一种新的吃法，香煎猪肉小饼。这是一道非常简单的猪肉的做法，但是味道比炒得更香，有了这道菜，孩子居然连红烧肉都不吃了。做法也尤其简单，猪肉馅调好味，搅一搅拌一拌，然后整理成小圆饼，放入煎锅中煎熟即可食用。
但是想要达到香软可口，水嫩多汁的口感，调馅和煎制的火候都是非常重要的。猪肉和洋葱是绝配，洋葱煎香以后会释放出诱人的香味儿，并且洋葱甜度高且多汁，做出来的肉饼香甜多汁。调馅的时候再加入一些玉米淀粉，让肉饼的口感更嫩口，最后再来点植物油可以锁住肉馅中的水分，煎的时候水分不容易流失，鲜美的汤汁全部锁在肉饼中。
别看这小小的煎猪肉饼，其实刚开始也有做失败的时候，记得第1次做，锅还没有热，就将肉饼放入锅中煎，小火慢煎，等煎熟后才发现肉饼严重的缩水，锅子里也出现一滩水，好在孩子非常给面子，失败品也二话不说的给吃了。有时候经历了失败才能离成功更进一步。经验总结：做这种小饼，一定要先将锅烧热，中小火煎即可，火太大了，外面焦了，里面还没熟，火太小了，小饼在锅内停留的时间比较久，就容易出水。下面就跟着我一起来看看具体做法吧。
【香煎猪肉饼】
准备食材：猪肉馅适量，生姜末4克，盐适量，胡椒粉少许，洋葱1/4个，小葱两颗，生抽一勺，老抽小半勺，植物油少许
制作步骤：
1、猪肉剁成肉泥儿，不能全部选瘦肉，最好加一点肥肉，这样口感比较好。
2、紫皮洋葱切沫，生姜切末，全部加入到肉馅中。没有洋葱放入一点芹菜末，味道也非常不错。
3、放入适量的胡椒粉，放入一小勺生抽，半勺老抽，放入适量的盐，放入少许糖，放入少许玉米淀粉。老抽可根据自己的喜欢来放，不放肉饼的颜色是白色的，放一点老抽色泽会比较诱人。
4、最后放一点葱花，放入少许植物油，顺一个方向搅拌均匀。
5、用勺子舀肉馅放入手掌中，轻轻按扁。
6、开火，不粘平底锅中放入少许植物油，将肉饼逐个放入锅中，开中小火煎。
7、煎到底部定型后再翻面，煎到两面微微焦黄就可以出锅了。
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