對於一位真正的美食家，
潮汕是一個不能不去的地方。
這可是“中國美食界的一座孤島”
—— “食神”蔡瀾
到潮汕去有無數個理由，
美食就可以是其中一個！
不止蔡瀾給潮汕美食好評
《舌尖上的中國》導演陳曉卿、
文化屆的美食家梁文道都這麼說了。
沒有一頭牛能活著離開潮汕
提到潮汕美食，可能大多數人想到的是牛肉火鍋，鮮美的牛肉，蘸上滿滿醬香，入口即化便會覺得超滿足。
之前有篇文章說，沒有一頭牛能活著離開潮汕。從全國遍地開花的牛肉火鍋店，從店內菜單牛身上細分的部位，也許你就可以知道真相。
然而，在潮汕，可不止牛肉火鍋。
比方說，潮州西湖邊上的鎮記老尾牛雜。滿滿一碗牛雜，老闆娘再撒上一些“南薑末”，攪拌過後，喝一口湯，便會覺得很暖胃。每天清晨不少人都領號大排長隊，為的就是這一口熱騰騰的牛雜粿條。
在潮汕，牛肉和芥藍就如同土豆和番茄醬。潮汕家庭會將鮮嫩牛肉拌上沙茶醬、生粉攪拌後再翻炒，牛肉便會鮮嫩爽口。
覓食推薦：（牛肉火鍋店大多人均80元~90元）
潮州阿彬牛肉火鍋
地址：潮州市湘橋區南較路與春福街交界處
聯繫電話：0768-2358892
汕頭八合裡牛肉火鍋
地址：汕頭市金平區黃崗路坪西6座014-016號鋪面(近八合裡)(汕頭總店)
聯繫電話：0754-88708552 13790858921
鎮記老尾牛雜
地址：潮州市湘橋區環城西路（近西湖公園）
潮汕的100種海鮮，1000種吃法
雖然這個說法不完全準，但是潮汕地區的海鮮種類和做法確實會讓你眼花繚亂。
潮汕地區靠海，潮汕人又喜歡新鮮食材，於是，這裡的海鮮有了一種讓不少外地人“望而生畏”的吃法，那就是生醃海鮮。
醃蝦、醃螃蟹、醃雪蛤......被稱為“美食毒藥”，因為吃了會上癮！大部分吃生醃海鮮的店鋪都是潮汕地區的“深夜食堂”，越晚越熱鬧，配上一碗白粥，就會感覺幸福感爆棚。
其實生醃海鮮做法簡單，越是簡單的配料，反而可以嚐到食材原有的味道。
最重要的一點是海鮮要新鮮，除了雪蛤要開水燙開，其他的都是洗淨後，將醬油、香油、芫荽、姜、蒜頭、白酒、紅辣椒圈等調料按照比例製成醃料，淋到海鮮上，蓋上保鮮膜，冰箱放置2~3小時即可。
覓食推薦：
長平老姿娘夜粥 ￥74.0 /人
地址：汕頭市金平區長平路26號
潮汕有句俗語：夜半聽見賣魚生，想吃魚頭熬番葛。魚生也讓不少人“欲罷不能”，潮州魚生，則以官塘魚生最負盛名。不同於日本刺身，潮州魚生醬料種類多，魚生薄如蟬翼，色香味俱全。
覓食推薦：
官塘原味魚生 ￥95.0 /人
地址：潮州市湘橋區綠榕北路14號
聯繫電話：13435556517 13671438907
蠔烙，是每個遊客到潮汕的必點美食，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。蘸少許魚露，就是絕配。
蠔烙其實不難做，用薯粉、新鮮生蠔、蔥、雞蛋、鹽放在碗裡攪拌均勻，煎鍋中火煎至成型就可以食用了。
如果不敢嘗試如此“生猛”的海味，那你可以來汕頭達濠古城邊走一走，這裡倒是有不少海鮮製成的魚丸、魚片，不同的做法，一樣的鮮甜。
覓食推薦：
達濠蒂蒂香魚丸 ￥12.0 /人 （不瞞你說，蔡瀾都來這裡打過卡）
地址：汕頭市濠江區海旁路28號
聯繫電話：0754-87368395 0754-87375020
如果你邂逅潮汕的秋天，那可以來汕頭牛田洋吃上一頓螃蟹，這個季節，螃蟹肥美肉厚，蟹膏滿滿，吃上一口會幸福到想跺跺腳。
不止螃蟹，牛田洋還有蓮藕、番石榴，會讓你大飽口福。
覓食推薦：
金港漁村餐飲店 ￥85.0 /人
地址：汕頭市金平區鮀蓮街道天港西牛田洋仔1號
聯繫電話：0754-87126403 13794130446
你也可以選擇去汕頭南澳，吹著海風，選一家海鮮大排檔，光是店鋪前的各類海鮮，定會讓你食指大動。
在潮汕，小吃種類多到讓你眼花繚亂
甘草水果，酸甜可口、種類繁多，你總會找到你喜歡的那一種。
潮州牌坊街的糖人，一勺普通的糖漿變換出各類造型。
潮州胡榮泉的春捲，酥脆爽口，咬一口都是綠豆瓣的香糯，推薦再叫上一碗招牌鴨母捻。
豬腳圈是不少潮汕人的童年零食，早餐配粥也很不錯哦。
豬腸糯米也算是一道遊人必點的美食，豬腸的韌性加上糯米飯的口感會給你帶來驚喜。
筍粿，餡足料多，光是吃三四個筍粿就可以管飽了。
以上美食在潮州牌坊街都可以找到，邊逛邊吃，一條路走下去不止胖三斤！
遊子念念不忘的味道
潮州的腸粉，選用芝麻醬、花生醬、沙茶調成的醬料，再撒上蘿蔔丁，就成了外出遊子念念不忘的家鄉味道。
白粿（也有紅桃粿，粿皮顏色不一樣），噴香的糯米飯作為餡料，煎粿、蒸粿都很美味，煎過後表皮香脆，口感就像鍋巴，吃起來外酥裡嫩。
潮汕滷味如牛肉火鍋，是一種可以使吃貨們垂涎三尺的存在，對於潮汕人來說，家的記憶少不了滷味。澄海獅頭鵝肉質肥美，製作的滷味也讓人回味無窮。
滷鵝店推薦：
汕特日日香鵝肉飯(泰安店) （這家店上過《舌尖上的中國》）
地址：汕頭市澄海區中心城區丹虹園4幢一層11號
聯繫電話：0754-85897687
在潮汕，奶茶、冰可樂才不會是冷飲首選
夏天，潮汕人喜歡點一碗海石花，它是街頭巷尾的一道美食，口感如冰鎮果凍、潤滑爽口，還可以去熱消暑。
在潮汕，喝奶茶不如來一碗水果沙冰。對夏天的期待，可能想吃一碗潮州意溪的什錦冰。
汕頭小公園附近的十二中草莓冰一到草莓季節必會大排長隊，有次路過，看到隊伍還繞著店鋪外牆排兩三圈。這家店用料很足，草莓新鮮又香甜，價格實惠。
草莓冰推薦：
紅豆沙冰屋
地址：汕頭市金平區躍進裡7幢108號
聯繫電話：13342707907
以上介紹的美食其實也只是冰山一角，在潮汕，你就會明白“帶上10個胃都不夠吃”是一種怎樣的體驗！
圖：廣州日報全媒體 陳楚紅 蘇琬茜（除署名來源外）
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