隨著天氣的逐漸升溫
成都人新一輪的吃蝦季又將開始
一手拿著蝦身，一手抓住蝦頭
輕輕扭一下，令蝦頭與蝦身分離
然後再吮吸一下蝦頭裡的汁
挑出蝦黃慢慢品味
接著就是剝開尾巴殼，吃肉！
但總會看到這樣的說法
小龍蝦的頭是最髒的地方
蝦線不能吃
吃了蝦之後不能吃水果
……
這可嚇壞了愛吃小龍蝦的小e！
還能不能讓人好好的吃蝦了
今天我們就把吃蝦的那些事兒
都說清楚！
小龍蝦頭能不能吃？
小龍蝦又名克氏原螯蝦，全身除了一根腸子外幾乎沒有其他器官，所有的器官都集中於頭部。其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔。簡單來說，吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，喝了蝦尿。
其次，考慮到小龍蝦的生長環境。如果小龍蝦所處的生長環境不好，蝦頭會富集環境中的重金屬受到汙染，也會受到水環境中寄生蟲的汙染。成為血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲的宿主。
總而言之，蝦頭是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。從衛生健康的角度來說，確實也不建議吃蝦的頭部。小龍蝦本身很難清洗乾淨，市場上大都只是對小龍蝦進行簡單清洗，僅僅除去小龍蝦表面的泥沙。而小龍蝦頭部、鰓裡很難被清洗乾淨，由此蝦頭也就成為了小龍蝦最髒的地方。
綜上，小龍蝦的頭部大家還是不要吃了。 如果準備在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透達到殺死寄生蟲的目的，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。
在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓小龍蝦吐出代謝物。另外，要用刷子洗淨其身體上的泥沙，同時必須剔除腸線，再用清水充分地清洗2-3次。
小龍蝦裡的蝦黃是什麼？
其實蝦黃和蟹黃差不多，是未產出的蝦子也就是卵聚集在腦部。 母蝦到成熟期,頭頸處會產出蝦黃，所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦，但沒有蝦黃則不一定是公蝦，母蝦未成熟也看不到蝦黃。
蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與肝臟挨一起，容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所汙染，此外它也可能吸附生長環境中的重金屬。
雖然有人說蝦黃味美且營養價值高，但綜合比較下來還是弊大於利，尤其對於那些不知來路的小龍蝦，建議最好不要吃蝦黃。
除了超好吃的小龍蝦外
基圍蝦也是每逢大聚小聚的必有菜品
但基圍蝦的蝦線不像小龍蝦那麼好處理
有時候偷懶會不處理蝦線直接吃
蝦線能不能吃？
一般來說，蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物。
去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
但如果之前吃過，那也沒事兒。經過烹調（做熟）後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些。
蝦頭髮黑是重金屬超標嗎？
蝦的主要器官都在蝦頭裡，而且蝦頭還是血管比較密集的地方，蝦吃下去的重金屬等有害物質會在這裡積蓄。
不過也別太擔心，如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。
也就是說，蝦頭的重金屬含量確實比蝦肉高，但正規養殖的蝦沒問題。
至於有些蝦頭顏色發黑，是因為飼料
問題，或者是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關系。如果實在有疑慮，那就丟棄蝦頭。蝦頭裡面的白線是寄生蟲？
蝦頭的白線並不是寄生蟲，而是公蝦的生殖腺——輸精管，未成熟的輸精管無色透明，成熟的公蝦為乳白色。
生的魚蝦裡面確實可能有寄生蟲，但經過合理的烹飪，完全可以規避風險。
因此，建議大家做熟了再吃。南方很多地區喜歡吃醉蝦（生的），雖然它味道鮮美，但從安全的角度來說，還是建議大家儘量不要吃。
吃蝦皮可以補鈣？
蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分，確實營養豐富。我們常說蝦皮補鈣，主要是指海產蝦中的毛蝦，它算是大名鼎鼎的“補鈣食品”，每 100 g 鈣含量能達到 991 mg。
但是，不推薦大家吃蝦皮補鈣。
蝦皮鈣多，但鹽更多，100 g中就 含有 5057 mg 的鈉。而且，蝦皮難咀嚼消化，吃下去很難被分解、吸收。蝦不能和水果一起吃？
據說蝦和水果中的維生素 C 會發生反應，產生劇毒物砒霜，所以水果和蝦蟹等河鮮海鮮不能一起吃？
其實，蝦中含有的無機砷並不多，維生素 C 也沒有那麼大的能力，一起吃什麼事情也不會發生。 就算真的能產生有害物，得一口氣吃下去幾百斤蝦，才能達到有害劑量。
有傷口時不能隨便吃蝦？
經常聽說有傷口的時候最好不要吃蝦蟹，否則會使傷口潰爛，難以癒合。
真相是：本身沒有什麼相關性！
蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化，富含蛋白質，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，術後更應該多吃點，這樣有助於傷口癒合。
如何快速剝蝦？
給大家分享一下快速剝蝦皮的小竅門：
剝生蝦
將鮮活的大蝦放入冰箱冷藏室中冷凍20分鐘。冷凍完成後取出，這時的蝦外層有少許的冰渣。
首先，用手將蝦頭擰掉，接下來去掉前面的兩節蝦殼。然後，一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，輕輕一撤。
小龍蝦
剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭開。拔掉蝦鉗，吃掉鉗裡的蝦肉。一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，令蝦頭與蝦身分離。
再擰一擰蝦尾，方便之後剝開蝦殼。沿蝦腹剝開蝦尾並扯出蝦肉即可享用。
皮皮蝦
把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力即可。
不管你正經歷著什麼
開心或難過，低谷或高峰
都請記住這句話
如果事與願違
就相信一定另有安排
往事不回頭，餘生不將就
前路迢迢，願你且行且珍惜
隨緣隨自在
想要的都擁有，得不到的都釋懷
夜讀丨如果事與願違，請相信一定另有安排
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