今天要講得也是我們中國的傳統小吃啦，香飄幾里地，好吃不膩，出名的攤子到了點總是要排長龍的！簡簡單單的雜糧煎餅，用料簡單卻可口，營養也比較均衡，從小吃到大的。可能是骨子裡對雜糧的依賴感，讓匆匆忙忙的現代人也有了為了香氣排個隊的想法。
顧名思義，雜糧煎餅的底子是雜糧的混合，店裡看到的都是白白的麵糊。這些麵糊是將小麥粉、地瓜粉、玉米麵等混合在一起兌水製成的，所以才會有一種特殊的食物的香氣。在圓形的鐵板上鋪開之後，打一個雞蛋上去，再推開使雞蛋均勻平鋪在煎餅上，再撒上一把香蔥，底子就做好了。中間最為點睛之筆的，應當屬華北地區人愛吃的“薄脆”！源自北京，是一種炸的脆脆的，不油膩，卻又香噴噴的薄餅。橫著折一下放在底子上，刷一層甜麵醬！
這甜麵醬的美名便是家喻戶曉的了，很多家的老人都可以自己手工製作甜麵醬，操作起來也真的不難。
1、找個小碗，呈上半碗麵粉先放著。
2、加些水，按自己喜歡調成較濃稠或者較稀。注意儘量不能有小麵糰。
3、調味，加至少3勺子老抽，再依照個人口味放白糖，一般5勺子。
4、食用油熱鍋之後 放入調好的麵糊
5、用鹽和糖調節口感
6、不停的攪拌直至順滑
7、放涼即可品嚐
刷上了甜麵醬，就可以選一點輔料進去了。我問了老闆，賣的比較好的是脆骨腸、烤腸和裡脊，加生菜的人也比較多，像我上學時，總喜歡加一層高熱量的芝士片，中西結合的感覺，主要是芝士片在鏊子上被煎的融化了一半，芝士特有的香氣混上雜糧這樣中國的香氣，化了的芝士再碰上薄脆，想起那會都饞！
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