有很多朋友比較愛吃發糕,但是買的又味道太大,不衛生。
自己在家裡做發糕呢,做米發糕的難度相對要打一些,很多朋友都有失敗的經歷。所以今天小編來給大家分享一個非常簡單的方法,按照這個方法來做絕對成功。
發糕的做法:
1、這次分享的發糕是用紅薯來做(當然你也可以用紫薯或者南瓜),第一步就是把紅薯去皮洗淨後切成塊。分量是220g左右。
2、把紅薯用蒸熟,蒸透,然後放在碗裡,然後加120克白砂糖拌勻。
3、準備一個鍋,倒入100克清水,300克底筋麵粉,5克乾酵母,2克鹽然後把紅薯泥倒入鍋裡,和成麵糰。
4、把和好的麵糰蓋上保鮮膜,發酵至2倍大小。(時間大概是2個小時左右即可)
5、把發酵好的麵糰表面撒一些麵粉後,切開放在容器裡,大概9分滿,然後蓋上保鮮膜二次發酵20到30分鐘。
6、二次發酵後,發糕放入蒸鍋前,一定要用刀在面上劃一個十字,這樣蒸出來會更好。
7、最後放在蒸鍋裡,蒸鍋的水一定要放夠,1500毫升以上。然後蓋上蓋子,全程大火蒸40到50分鐘即可。
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