油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，又叫為扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代，並以陝西油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
就是喜歡聽見熱油潑在面上刺啦的那一聲啊，聽著就過癮，吃在嘴裡那更是讓人越吃越上癮的。這個吃上兩碗都不夠的，就喜歡這種大碗吃麵的感覺啊。
陝西的美食有很多，但是油潑面絕對是麵食美食中的經典，大口大口的吃著寬面，別提多過癮了。
陝西油潑面
食材準備：
麵粉 250克，清水 115克，菜籽油 10克，鹽 2克，味極鮮 4克，陳醋 2克，蔥花 5克，蒜末 3克，辣椒麵 3克
做法步驟：
1、將麵粉和2g鹽放入盆裡，倒水和麵；
2、和成麵糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘再揉，這樣反覆三次；
3、把揉好的麵糰分割成2份，蓋上保鮮膜餳30分鐘；
4、準備好蒜末、蔥花及少許香菜；
5、把餳好的麵糰放在面板上，撒上面粉防粘；
6、把麵糰幹成大的面片後（不要太薄），在面片的兩面撒上面粉；
7、把面片像疊扇子一樣，一層層疊起來，再用刀切成稍寬點的麵條；
8、切好後，把麵條打開；鍋中到油，開小火，
9、鍋中倒入開水，水開後放入麵條，開鍋後煮2分鐘撈出；
10、麵條上面放上蒜末、蔥花和辣椒麵，把油燒滾燙後澆在調料上，跟著倒入六月鮮醬油和醋，拌勻後即可享用，放點香菜裝飾。
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