天氣開始熱起來了，食慾也不好，對於肉類漸漸減少，海鮮類為主。蟶子一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。
“初夏蟶肥美，莫負西施舌”，肥嫩透白的蟶子，湧動著海潮的自然新鮮。
蟶子肉味甘、鹹，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效；特別對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。夏天一定要多吃蟶子，也是男人佐酒的佳餚，孩子的健腦菜，超讚。
書香蟶子
材料:蟶子600g雞蛋2個 胡蘿蔔1根蒜10g 蒜薹20g玉米油0.5勺 糖0.5匙鹽0.5匙 味精0.3匙澱粉1勺 紅辣椒5g
做法：
1. 在市場買到鮮活的蟶子，蟶子在鹽水中浸泡半小時吐吐沙子然後洗淨瀝乾水份備用
2. 鍋中加入適量清水大火煮蟶子5分鐘左右, 蟶子全部張口在翻動幾下即可關火出鍋,然後剝出蟶子的肉
3. 兩個雞蛋打散水澱粉倒入蛋液中可以稍稍加點鹽攪拌均勻
4. 不粘鍋倒入適量玉米油加熱後倒入蛋液中小火煎制
5. 煎蛋餅一定要中小火慢煎為了有賣相蛋餅就不翻過來再煎
6. 一根胡蘿蔔削減成兩根小柱體狀
7. 蛋餅剪掉兩邊和胡蘿蔔組成書的形狀
8. 蒜、蒜薹、紅辣椒切碎末備用
9. 鍋中放入底油加熱加入蒜末爆香，再放入蒜薹粒翻炒至變色
10. 放入蟶子大火快速翻炒加入糖、鹽、味精炒勻入味
11. 最後撒入蒜末和紅辣椒提鮮即可出鍋
12. 將炒好的美味蟶子擺入蛋皮書上
蟶子的營養價值非常豐富。搭配著美酒味道更加陶醉也是宴客必備的拿手菜喔, 美美美！
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