一.熗拌韭菜

用料：韭菜150克、生抽1.5小匙、醋2小匙、食鹽1/2小匙、白糖1/2小匙、雞精少許、植物油2大匙、蒜2瓣、辣椒粉1小匙

做法：

1、韭菜擇洗乾淨，瀝乾

2、將韭菜切成約5釐米長的段，大蒜去皮切成末

3、鍋內放入適量的水，燒開，下入韭菜，焯燙約半分鐘

4、迅速撈出，放入冷開水中，過涼

5、過涼後的韭菜撈出，用手將其攥幹水分，並放入生抽、醋、鹽、白糖、雞精、蒜末、辣椒粉(注意蒜末與辣椒粉要放在最上面)

6、將油燒熱(表面用少量白煙冒出)，潑在調料上面燙出香味，然後拌勻即可

二.肉末胡蘿蔔絲

用料：胡蘿蔔2根、牛肉80克、蔥1小段、姜一小塊、食用油適量、鹽適量、白糖1/2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙

做法：

1.準備好所有材料

2.牛肉切碎，加蔥姜及調料醃上。我所用的調料有生抽老抽料酒鹽糖，因為肉不多，各式調料也都一點點兒。胡蘿蔔切碎或者刨絲

3.炒鍋倒油，炒散肉末

4.轉小火慢慢的炒，將肉末炒至酥香，這一步小火很關健

5.將肉末出鍋；利用底油炒軟胡蘿蔔絲

6.胡蘿蔔絲用鹽國和生抽調味兒，之後將部分肉末回鍋，拌均

7.出鍋後將餘下的肉末倒在菜上，放上小蔥；接著裝盤即可

三.魚香雞丁

用料：雞胸脯肉100克、香菇100克、青豆100克、食鹽適量、醋適量、雞精少許、料酒10克、生抽適量、老抽適量、澱粉少許、番茄醬適量、紅尖椒1個、胡椒粉少許、植物油適量、白糖適量

做法：

1、雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻

2、水花香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗淨備用；紅辣椒同樣切成小丁

3、乾鍋燒辣，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟

4、將雞丁盛起，扒雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒

5、一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻

6、大火收至水分八成干時，下入扒好的雞丁，翻炒均勻；最後出鍋裝盤即可

四.酸辣洋白菜

用料：洋白菜半棵，辣椒適量

做法：

1.準備好食材

2.炒鍋熱油，放蒜片辣椒爆香

3.放洋白菜煸炒，多煸炒一會

4.出鍋前倒香醋，適量食鹽

5.繼續煸炒片刻；出鍋即可

五.蟹黃豆腐

用料：內酯豆腐一盒，鹹鴨蛋黃兩個，蔥花少許，玉米澱粉少許，雞精少許

做法：

1.首先準備鹹鴨蛋黃兩個和內酯豆腐

2.把鹹鴨蛋黃，放進微波爐50秒，然後搗碎，豆腐切成塊

3.熱好油鍋，然後倒入蛋碎，小火煸炒一下；接著加入一些適量的水

4.水開後，倒入豆腐，小火燜兩分鐘

5.然後放鹽和雞精，加入一些澱粉

6.出鍋後，撒上一點蔥花，就可以吃了

六.麻婆豆腐

用料：豆腐兩塊、豬肉末適量、水澱粉半碗、花椒麵適量、生抽一勺、豆瓣醬一勺、蔥花適量、薑末適量、蒜末適量、白糖一勺、鹽適量、辣椒油一勺

做法：

1.準備好食材；水澱粉備用

2.豆腐冷水下鍋；煮開撈出；放入涼水中

3.鍋裡熱油，下去姜蒜末爆香

4.下入肉泥翻炒變色

5.加入豆瓣醬炒出紅油

6.倒入豆腐；接著倒大概一勺的生抽翻炒均勻上色

7.加入適量清水（不要沒過豆腐）煮開後第一次加水澱粉，加入一勺白糖和少許鹽，稍煮一會再加入第二次水澱粉煮一分鐘（要翻動一下），出鍋前加一勺辣椒油

8.盛在碗裡撒適量花椒麵（我是自己用擀麵杖擀的花椒粒，再過篩花椒麵的）和蔥花就可以享用了

七.紅油蓮藕

用料：藕1節、花生(炒)25克、白芝麻適量、食鹽1/2茶匙、醋1勺、白糖1/2勺、雞精少許、植物油1湯匙、碎辣椒25克

做法：

1、將辣椒麵放入碗中，放入適量的芝麻，加上一小勺鹽

2、鍋內燒熱油，關火等待15秒左右，將油倒入辣椒麵中(油必須要燒熟，但是不能馬上倒入辣椒麵，不然會糊)

3、花生搗成花生碎，藕削皮洗淨

4、將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的澱粉

5、鍋內燒開水，放入藕片焯熟

6、將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下

7、加入鹽、白糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可

八.剁椒肉末毛豆

用料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個、大蒜少許、剁椒醬一勺

做法：

1.原料都準備好後，按 大蒜——肉末——青椒（不愛太辣的可以不放）——毛豆，下鍋翻炒

2.然後放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會兒

3.揭蓋後放入剁椒翻炒下，稍微收汁。

4.起鍋裝盤

九.酸豆角炒肉末

用料：酸豆角200克、五花肉100克、泡紅椒50克、姜1片、蒜4瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙、植物油2湯匙

做法：

1、酸豆角洗洗，切碎段

2、五花肉洗淨，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌勻醃製一會兒

3、紅泡椒切碎，姜和蒜想吃的話也切成碎末，不想吃的就別切碎了

4、鍋中倒植物油燒熱，先爆香姜、蒜

5、倒入肉碎，大火，快速炒至鬆散變色

6、最後倒入酸豆角和紅泡椒，煸炒2分鐘左右，即可

十.西芹炒午餐肉

用料：西芹400克、午餐肉200克、紅尖椒1個、食鹽1小匙、牛肉粉1小匙、植物油2大匙

做法：

1、午餐肉切成條狀，西芹切段，紅尖椒切粗絲

2、鍋內倒植物油燒熱，倒入芹菜絲，辣椒絲爆炒

3、炒至芹菜絲，辣椒絲顏色變深，炒熟，放入鹽和牛肉粉調味

4、放入午餐肉迅速翻炒均勻，出鍋即可

十一.紅燒土豆片

用料：土豆一個，蔥，大蒜，鹽，味精，糖

做法：

1.土豆切片，鍋內放油，然後放入蒜片和豆瓣醬炒香

2.放入土豆片，翻炒幾下再放入適量水，煮一會，差不多3.4分鐘即可

3.火，放入鹽，味精（按平常的量就好），糖少許，拌勻出鍋，加上蔥花點綴，大功告成

十二.蒜薹炒香腸

用料：香腸一根、蒜薹250g、大蒜3瓣、幹辣椒適量、蒜苗2根（也可不放）、生抽1茶勺、鹽適量

做法：

1.將蒜薹洗淨切成3釐米左右的小段備用

2.香腸切片

3.蒜、幹辣椒切碎，蒜苗切段備用

4.鍋內倒入色拉油適量，別太多，香腸裡還能炒出一些油。大火，油聞上來後轉中火放入蒜末、幹辣椒、和香腸翻炒，炒到香腸看起來油油亮亮的邊緣微焦黃時倒入蒜薹和蒜苗一起翻炒。

5.蒜薹稍微變色後加入一茶勺生抽，繼續翻炒，若覺得鍋內比較幹可加入少許清水，炒蒜薹的時間根據自己的喜好來定，個人比較喜歡吃蔫一點的，所以炒的稍微久一點，起鍋前放適量鹽，鹽可少放，因為香腸本來就鹹，但不放蒜薹會淡。

6.起鍋裝盤

十三.蔥油金針菇

用料： 金針菇適量、醬油隨意、小蔥隨意、花生油適量

做法：

1.金針菇去蒂洗淨，裝盤。

2.蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鐘。

3.取出後倒入醬油。

4.小蔥切成蔥花，擺到金針菇的上面。

5.炒鍋倒花生油，油熱後澆到蔥花和金針菇上，可以放涼後食用，更美味

十四.絲瓜炒蛋

用料：雞蛋3個、絲瓜兩根、鹽少許、雞精少許

做法：

1.絲瓜切條狀，如圖，加點鹽用手抓下，然後洗淨待用

2.三個雞蛋加少許鹽打散，鹽不需要多

3.鍋中放油，把雞蛋放入滑炒，不要炒的太老，成型就立即盛出

4.立即放入絲瓜煸炒

5.然後放入雞蛋一起，加一點鹽，加點水，然後放入雞精，即可盛出裝盤，一盤絲瓜炒雞蛋就完成啦

十五.涼拌秋葵

用料：秋葵5只、大蒜2瓣、生抽若干、麻油適量、老乾媽適量

做法：

1.準備5只新鮮的秋葵

2.洗淨後放入沸水裡焯1分鐘即撈出

3.放入涼水裡冷卻

4.冷卻後掐頭去尾再切成小圈圈

5.加入蒜末，生抽 麻油和老乾媽拌勻即可

十六.蘑菇雞丁

用料：雞脯肉、香菇、平菇、圓蘑菇、蔥、鹽、糖、料酒、生抽、鮮貝露

做法：

1、蘑菇洗淨後捏幹水份，切成丁，備用。

2、雞肉切成丁，用少許鹽、料酒生抽拌勻醃製15分鐘。

3、先炒雞丁，雞丁出香味變色後放入蘑菇丁翻炒。

4、用少許鹽、糖、鮮貝露調味，待蘑菇有些出水，關火，放入蔥花，翻炒均勻即可

十七.小炒牛肉片

用料：滷牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量。

做法：

1.牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；

2.鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒；

3.蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片；

4.翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒；

5.繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽；

6.加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

十八.蒜苗辣炒醬香乾

用料：豆乾6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量。

做法：

1.豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；

2.鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾；

3.調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用；

4.鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；

5.再放入蒜片和小紅辣椒碎；

6.小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾；

7.轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；

8.最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

十九.皮蛋拌豆腐

用料：內酯豆腐1盒、皮蛋1個、紅柿子椒適量、姜適量、蔥適量、香油適量、醋適量

做法：

1.內酯豆腐去盒，用刀切幾下。

2.紅椒，姜，蔥切粒。

3.倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可。

4.皮蛋切小丁。

5.將皮蛋倒在豆腐上

6.將料汁倒在皮蛋上即可

二十.西蘭花拌木耳

用料：西蘭花1顆、黑木耳5克、玉米油適量、鮮醬油5克、鹽2克、花椒油少許、小紅椒1個

做法：

1.西蘭花用鹽水侵泡半小時

2.黑木耳泡發備用

3.西蘭花洗淨後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出

4.放入冷開水或純淨水中過涼

5.泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出

6.和西蘭花一樣過涼水

7.小紅椒切小粒

8.西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面

9.鍋中倒入適量油燒冒煙

10.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻後即可食用，營養又美味喲

二十一.炒肝尖

用料：滷豬肝150克、紅辣椒2個、芹菜1顆、花生油適量、鹽少許、花椒粒適量、蔥花少許、薑片少許、味精少許

做法：

1.把煮好的豬肝切成片裝盤備用

2.芹菜洗乾淨切成段，紅辣椒，洗乾淨切成小塊。

3.鍋中油燒熱，放入花椒粒蔥姜爆香鍋。

4.然後放芹菜進行翻炒。

5.再放入紅辣椒翻炒

6.芹菜和紅辣椒炒幾分鐘後，放入豬肝翻炒。

7.翻炒一兩分鐘放入鹽，和味精，加一小勺水炒兩分鐘。

8.炒熟後關火裝盤

二十二.涼拌金針菇海蜇絲

用料：金針菇300克、海蜇絲200克、紅尖椒2個、香菜1棵、白芝麻少許、食鹽1茶匙、白糖2茶匙、醋1/2湯匙、生抽1/2湯匙、香油1茶匙、蒜1瓣

做法：

1、金針菇、海蜇絲洗淨瀝乾水份待用，白芝麻炒香備好

2、鍋下水燒開後，放入金針菇、海蜇絲焯水10秒，過冷水瀝乾水份待用

3、碗中放入鹽、白糖、生抽、醋、香油，攪拌均勻，製成調味汁

4、蒜剁茸，辣椒切粒，香菜切小段待用

5、金針菇、海蜇絲放入碗中，把蒜茸、辣椒粒、香菜段、熟白芝麻及調料放入拌勻即可

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