看看我們山東的年糕，形狀像窩頭，和南方年糕大不同，你吃過嗎？
春節，我們國家很多地區都有吃年糕的習俗。年糕諧音“年年高”，寓意人們的工作和生活一年比一年提高。但是地域不同，年糕也有多種多樣不同的造型和吃法。說到年糕，大家自然而然的想到的就是南方的年糕，因為南方人吃年糕比較多，就像我們北方人愛吃餃子一樣。
小編是土生土長的山東人，其實我們山東每年過年也都會蒸年糕吃，只不過我們的年糕和南方的年糕不太一樣，可能很多人都沒見過沒吃過。我們會把年糕做成窩頭的形狀，然後會加紅棗或者蜜棗，口感黏糯。吃不完的煎一下，外焦裡糯，非常的好吃。
年糕多用糯米粉製成，而糯米是江南的特產，在我們北方做年糕這樣的粘性穀物的時候首推黏黍，也就是俗稱的黃米。加水蒸熟之後又黃又黏，而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。今天就分享大家一個用黍米麵做的年糕，在年前蒸上一鍋，取個年年高的好兆頭。
【山東年糕】
食材：黍米麵、紅棗、熱水。做法步驟：
第一步：紅棗清洗乾淨去核，把黍米麵放到一個盆子裡，然後加上去核的紅棗，混合攪拌均勻，然後向黍米麵中加入開水，邊倒邊攪拌，攪成沒有乾粉的面絮，能剛剛團成團就好，一定不要太軟，不然年糕軟塌沒有形。
第二步：然後取適量的黍米麵團用大拇指戳著底部轉圈兒在底部壓出一個窩，做成窩頭的形狀，剩下的也依次做好。
第三步：蒸屜上鋪上粽葉防粘，然後放上年糕生胚，年糕和年糕之間捱得近一點，水開之後繼續蒸一個小時左右關火，然後燜15分鐘即可出鍋。
小貼士：
1、一定要用開水和麵，而且水不要加太多，不能太軟，不然年糕在蒸制的過程中會軟塌沒有形。
2、蒸年糕的時候要緊緊的挨在一起，防止蒸好的年糕變形。
3、蒸好的年糕稍微燜一會再出鍋，防止塌陷。
我們山東的年糕就這樣做好了，做法和用料都非常的簡單，大家有沒有吃過這種年糕呢？沒吃過的話一定要試試哦。
以上就是小編今天分享的全部內容了，如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
閱讀更多 本味食記 的文章
