今天和朋友在城裡走街串巷的遊蕩了一整天，午飯時間路過一家寫著正宗驢肉火燒的小吃鋪，本以為可以滿足一下口腹之慾，結果，竟然吃出了勾兌驢肉的感覺，這就讓我更加懷念起去年夏天去保定吃驢火的經歷了。
眾所周知，保定驢火甲天下。有著首都南大門之稱的保定市，是驢肉交易最活躍的城市，很多大型驢火買賣都在這座北方小城進行。而在全國各地經營驢火生意的小老闆們，深蘊營銷之道，不約而同的都在店招上註明驢肉的原產地，以此來表明自己血統純正，系出名門。
去年夏天的一個週末，我和另外一個吃貨牛小胖，決定親自去驢火風靡的保定走一趟。雖然保定距離北京只有100多公里的路程，然而我們對於當地的驢火市場並不熟悉，也沒有親朋好友可以打聽驢火的消息。這個時候，就要充分利用互聯網了，在各大美食論壇一番偵查之後，足足記錄了兩頁A4紙的資訊，帶著情報和兩個空空如也的皮囊，我們就殺向了保定府。
車行駛在保定的市區，沒想到保定的驢火小吃店跟北京的慶豐包子鋪一樣隨處可見。看來保定人民對驢火的喜愛程度可見一斑啊。為了驗證網絡信息的真實性，在加油站利用加油的間隙，跟加油站的美眉攀談了幾句。 “美女小妹！你們這的火燒應該是方的還是圓的啊？” “圓的！”
“看來網絡信息還算靠譜”我們兩個人在車上說道。直到後來我才知道本來保定驢火就應該是圓的，而方形驢火是滄州河間的特產。
驢火於保定人而言，就像是慶豐包受北京人喜愛程度一樣。是早中晚都可以享用的家常餐食。通過孜孜不倦的尋找，我們也嚐到了一些好貨。
首當推薦的一家，就是位於永華南大街的三春驢肉，三春作為幾十年的老店，樹大根深，人脈極廣，膽大到敢在大街上現做火燒，三春就像是一個國營老食堂，裝修簡單，來這的都是些回頭客，店員跟顧客打招呼也都是嘻嘻哈哈。
他們家的驢火沒什麼花把式，很純粹，就是火燒和滿滿的驢肉，沒有任何陪襯。一口咬下去，
滿滿的幸福感隨之而來，這種滿足感能讓我瞬間昇華。
打燒餅的師傅告訴我，說這個普通驢火不是他們的招牌貨，不過是開胃小菜，還有更好的貨。
“要不要來一個試一下？”
三春做得最有特色的是板腸肉火燒。板腸就是驢的整副大腸，跟驢肉比，驢腸更香更脆，也是回頭客們點擊率最高的食物。三春驢火，你值得擁有。
另一家位於蓮池區的永隆茂也是當地驢火的佼佼者，他家的驢肉味正，業內出名。驢肉味道正全靠家裡那鍋老湯。驢肉要在摻入多種調料的老湯中燉煮十多個小時左右，然後還要在降溫後的湯內再次浸泡。
永茂的火燒口感非常好，烤制時受火均勻，每一面都足夠酥脆。店鋪就餐環境裝潢一新，用來剁驢肉的菜墩子幾十年沒換過，油光可見，似乎在向食客展示幾十年的歲月留痕。
還有一家閆家老店據說也不錯，因為肚皮有限，我們兩個心有餘力不足，只能下次再去了。回北京時，我們又拐回到三春驢肉，趁著人少，各自打包2斤驢肉，才滿嘴流油的回京了。
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