01.09 上海媽媽教你“皮蛋拌豆腐”家常做法,口味清爽,鮮香細滑

皮蛋有一種特殊的香氣,口感特別,是一種有人喜歡有人愁的食材,皮蛋和豆腐是經典的搭配,這兩種食材唾手可得,一切一拌,三分鐘就可搞定,口味清爽,鮮香細滑。

食材準備

皮蛋2個

內脂豆腐1盒

蒜頭15克

小蔥6根

炸花生20克

乾紅辣椒 5個

芝麻適量

生抽10毫升

味極鮮5毫升

蠔油5毫升

白糖3克

陳醋5毫升

鹽2克

食用油20毫升


皮蛋拌豆腐的烹飪過程

1. 準備好所需食材,皮蛋先用水煮5分鐘撈出放涼,花生炸好備用。

上海媽媽教你“皮蛋拌豆腐”家常做法,口味清爽,鮮香細滑

2. 豆腐撕去豆腐包裝盒的塑封層後,將盒子倒扣在砧板上切片,擺入盤中,不時地將盤中豆腐滲出的水分倒掉。

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3. 放涼後的皮蛋切成小丁。

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4. 擺盤,將皮蛋丁擺在豆腐的中間。

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5. 小蔥切蔥花,幹辣椒切小圈,蒜切末,熟花生切碎。

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6. 然後將蔥花、蒜末、花生碎、芝麻、幹辣椒放入碗中,起鍋倒入20毫升油燒熱,將熱油淋在蒜末花生碎上,待碗中油溫冷卻後,加入10毫升生抽、5毫升味極鮮、5毫升蠔油3克白糖和2克鹽,攪拌均勻即可。

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7. 最後將調好的醬汁用小勺均勻澆在豆腐皮蛋上,皮蛋拌豆腐大功告成!

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大家好,這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽,並不是在星級酒店的大廚,只是喜歡做菜,熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻,如果分享對大家有用的話,希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵,謝謝大家的閱讀!


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