皮蛋有一種特殊的香氣，口感特別，是一種有人喜歡有人愁的食材，皮蛋和豆腐是經典的搭配，這兩種食材唾手可得，一切一拌，三分鐘就可搞定，口味清爽，鮮香細滑。
食材準備
皮蛋2個
內脂豆腐1盒
蒜頭15克
小蔥6根
炸花生20克
乾紅辣椒 5個
芝麻適量
生抽10毫升
味極鮮5毫升
蠔油5毫升
白糖3克
陳醋5毫升
鹽2克
食用油20毫升
皮蛋拌豆腐的烹飪過程
1. 準備好所需食材，皮蛋先用水煮5分鐘撈出放涼，花生炸好備用。
2. 豆腐撕去豆腐包裝盒的塑封層後，將盒子倒扣在砧板上切片，擺入盤中，不時地將盤中豆腐滲出的水分倒掉。
3. 放涼後的皮蛋切成小丁。
4. 擺盤，將皮蛋丁擺在豆腐的中間。
5. 小蔥切蔥花，幹辣椒切小圈，蒜切末，熟花生切碎。
6. 然後將蔥花、蒜末、花生碎、芝麻、幹辣椒放入碗中，起鍋倒入20毫升油燒熱，將熱油淋在蒜末花生碎上，待碗中油溫冷卻後，加入10毫升生抽、5毫升味極鮮、5毫升蠔油3克白糖和2克鹽，攪拌均勻即可。
7. 最後將調好的醬汁用小勺均勻澆在豆腐皮蛋上，皮蛋拌豆腐大功告成！
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