孩子最饞餃子這做法，焦香酥脆，鮮嫩多汁，一口一個好過癮

餃子對北方的朋友來說，再家常不過了，對我們江南人來說，只是偶爾換個口味才吃，那也不是在家裡吃都是外食的，在喜歡烘焙前我不會包餃子，第一次包餃子是看到朋友圈的北方朋友包的餃子真的好讓人喜歡，所以忍不住想自己動手包了，還記得那時候500克的麵粉，我光擀皮就擀了1個多小時，等包的時候更是手忙腳亂，怎麼也擠不好，包出來的餃子橫七豎八就站不起來，好在家人很給面子，包的餃子都吃光，沒想到的是從此，家人也喜歡上了餃子，現在，我們家裡也會常常吃上餃子，尤其是早餐居多，平時有空的時包上一些，放冰箱凍起來，有時候早餐來不及做早餐，就煮上一些，特別省事。

餃子的吃法也很多種，煮，蒸 煎，但在眾多的吃法中，我們家孩子最喜歡的就是煎餃，剛出鍋的煎餃，焦香酥脆，咬一口還流著湯汁，確實讓人眼饞，餃子好吃，餡也是關鍵，今天的餡就是秋天的當季菜，用蓮藕和豬肉來包，這餡比純肉的還要好吃，鮮嫩多汁，剛出鍋的煎餃，孩子能吃10個，而且營養也好，是秋冬不可錯過的一道美味，一起來看看具體的做法吧！

【蓮藕豬肉煎餃】

【材料】：蓮藕1節，豬肉300克，餃子皮250克，胡蘿蔔半根，鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，糖適量，料酒適量，香蔥適量，黑芝麻1把

【做法】：1、準備好材料，蓮藕1節，豬肉300克，胡蘿蔔半根。

2、蓮藕去皮清洗乾淨切成細粒，胡蘿蔔同樣去皮洗淨後切成細粒。

3、豬肉清洗乾淨，去掉筋膜後切成小塊放料理機打成肉末。

4、把切好的蓮藕和胡蘿蔔放肉末中，拌均勻。蓮藕和胡蘿蔔不用和豬肉一起打，切成細粒吃上去口感更好。

5、在拌好的肉餡中，加入適量料酒，適量鹽，2勺生抽，1勺蠔油一起翻拌均勻後慢慢加水打上勁。

6、取一張餃子皮，放入適量餡料，兩邊對合上，再在一邊捏出褶子捏緊。

7、同樣的方法把所有的餃子皮包好，取一鍋，倒入少許油，油5成熱時把包好的餃子排放入鍋中。

8、煎至餃子皮底部微微變黃後，加入沒過餃子2/3的水。

9、大火煮開後轉中小火，煎至水收幹，底部呈金黃色就可以了，撒入香蔥和黑芝麻即可。

10、焦香酥脆，裡面的餡鮮美多汁，難怪孩子這麼喜歡吃。

【小貼士】：

1、蓮藕和胡蘿蔔不用和肉一起放入料理杯機打，有顆粒感的吃上去口感更豐富。

2、煎餃子的時候，要把餃子先煎至微微變黃再加入適量水，這樣做餃子皮就不會粘鍋了。

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