在家醃小菜衛生又美味
快快動手，我們一起醃菜吧！
醃糖醋蘿蔔片
所需食材：白蘿蔔1根，生抽3大勺，陳醋2大勺，白糖2大勺，鹽3克
（以上調料用量可依據具體食材和個人口味調整）
做法：
- 白蘿蔔洗淨，切成片，儘可能薄些，大約2毫米。
2. 切好的蘿蔔片中加入鹽，醃製20分鐘左右，醃出水分。
3. 用手將蘿蔔片中的水擠出，白蘿蔔片呈透明狀。
4.調糖醋汁。碗中倒入生抽，醋，糖，攪勻。關注微信公眾號 ． 10萬道家常菜
5.將糖醋汁倒入蘿蔔片中，汁要沒過蘿蔔片。
6. 蓋上保鮮膜，醃製24小時。醃好的蘿蔔片口感特別脆，酸甜可口，開胃爽口。
黃瓜辣條
材料：黃瓜、蔥、蒜、鹽、辣椒粉
步驟：
1.黃瓜洗淨切條，瀝乾水分。
2.加入蔥段、蒜末、鹽、辣椒粉拌勻。
3.裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏1天，就可以吃啦。
日式脆瓜
材料：黃瓜、糖、醬油、黑醋
步驟：
1.小黃瓜洗淨，切成條。關注微信公眾號/烘焙美食bakefan
2.在鍋中加入糖、醬油、黑醋，煮沸後熄火。
3.小黃瓜裝罐，再倒入醬汁，放入冰箱冷藏1天，就可以吃啦。
醃小蘿蔔
材料：小蘿蔔、白醋、糖
步驟：
1.小蘿蔔洗淨切片。
2.在鍋中加入醋和糖，中火煮至糖融化即熄火放涼。
3.小蘿蔔裝罐，加入醬料，醃製3天。
蘿蔔泡菜
材料：蘿蔔、鹽、糖、蒜、辣椒粉、蝦醬
步驟：
1.蘿蔔洗淨去皮切塊。
2.加鹽醃製30分鐘，再倒出水分。
3.製作醬料：加入糖、蒜末、辣椒粉、蝦醬、蔥拌勻。
4.蘿蔔和醬料拌勻，裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏一晚，就可以吃啦。
韓式泡菜
材料：大白菜、鹽、韓式辣醬、蒜、糖
步驟：
1.大白菜洗淨切塊。
2.加鹽拌勻，醃製1小時，再倒出鹽水，用清水沖洗，瀝乾水分。
3.製作醬料：加入韓式辣醬、蒜、糖拌勻。
4.大白菜和醬料拌勻，再裝入玻璃瓶，室溫醃製一天就可以吃啦。
醃嫩姜
材料：嫩姜、白砂糖、白醋、鹽
步驟：
1.嫩姜洗淨，去皮切片。
2.加鹽拌勻，靜置30分鐘，倒出鹽水，再用清水沖洗，瀝乾水分。
3.在鍋中加入白砂糖和白醋，中火煮至糖融化即熄火放涼。
4.裝罐醃製，隔天就可以吃啦。
酸豆角
材料：長豆角、花椒、辣椒、鹽、料酒
步驟：
1.長豆角洗淨瀝乾。
2.在鍋中加入清水、鹽、花椒、辣椒，大火煮沸後，熄火冷卻。
3.在玻璃瓶內，先倒入少量料酒，放入豆角，再加入花椒鹽水。
4.密封醃製5-7天，就可以吃到酸豆角啦。
自制鹹鴨蛋
材料：鴨蛋、鹽、高粱酒
步驟：
1.鴨蛋洗淨晾乾，放入玻璃盒中。
2.清水煮沸，加鹽攪拌，加入高粱酒後熄火放凉。
3.鹽水放涼後，倒入玻璃盒中沒過鴨蛋，密封醃製30天，就可以吃到出油的鴨蛋啦。
泡蒜
材料：蒜、鹽、辣椒、花椒、陳醋
步驟：
1.蒜頭去皮，用鹽水浸泡一天。
2.在鍋中加入所有調料，中火煮10分鐘後熄火放涼。
3.蒜頭瀝乾水分，放入玻璃瓶內，再加入調料搖勻。醃製3天就可以吃啦。
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