臨高縣地勢平坦，土地肥沃，海岸線綿長，物產豐富，具有優越的農業生產條件，盛產水稻、制種、瓜菜、香蕉、橡膠等，素有“魚米之鄉”的美譽。馬嫋新盈海鮮、臨高乳豬、多文空心菜、臨高韭菜餅等眾多的臨高美食馳名省內外，帶給人們獨特的美味體驗，也亮出了臨高的美食名片。
鮮
臨高的海味不一般
“臨高的美食以海味為主，海產品質量突出。”談到臨高海產，縣商務局副主任科員陳一新說就一個字：“鮮！”
臨高海岸線綿延114.7公里，淺海灘塗面積5333公頃，有11處港灣，有金牌、新盈、調樓、黃龍等天然優良港口，發展海水養殖條件優越，海洋捕撈業發達，海洋捕撈產量和產值位居全省首位，是海南省最大的海洋漁業縣。新開發的綜合性國際樞紐港——金牌港，岸灘穩定、港灣開闊，可建造超級泊位和深水泊位群，是罕見的天然良港。
臨高盛產馬鮫魚、墨魚、魷魚、對蝦、螃蟹等600多種海鮮。臨高玻璃魷魚，以其透明、肉厚、味美而聞名遐邇。臨高縣屬於沿海縣，靠海的鄉鎮都是以漁業為主，如新盈鎮、調樓鎮、東英鎮（美夏）、馬嫋鎮等都是漁業鄉鎮，各種海鮮應有盡有。海鮮吃法以清蒸為主，原汁原味。新盈創新出一種吃法，叫土窯海鮮，有興趣的遊客可以去嚐嚐。
“臨高的海水含豐富的礦物質。盛產各種螺、膏蟹、沙蟲、蝦、馬鮫魚、石斑魚等，同時臨高大力發展深海網箱養殖，海產品數量和質量上都有了很大的提高。”陳一新介紹：“在臨高吃海鮮，更能吃出食物本身的味道。不用任何飼料，自然生長起來的新鮮食材，配上最簡單的烹飪，食物自身的香味完全地呈現在食客面前。”
香
臨高乳豬烤著蒸著都好吃
在臨高，一家不起眼的小店，不出名的廚師，都可以讓你品嚐到來自臨高的絕味美食！臨高有著獨特的美食文化，製作工藝更是別具一格，獨具匠心。
作為海南十大名菜之一的臨高乳豬，食材是臨高本地特有豬種的小豬，體小腰直，皮薄肉瘦。出生大約60天左右便可出欄，一般每隻約二十斤以內。臨高乳豬的做法主要有炭火烤和清蒸兩種。烤乳豬外酥裡嫩，香而不膩，蒸乳豬更多的保留了肉的原香，兩者各具特色，別有風味。
烤乳豬時，廚師將屠宰好的乳豬剖開、碎骨，上好佐料，然後放在炭火上用文火烘烤。一邊不停地翻動，一邊不時地往豬身上塗花生油，據說這樣可以使烤出來的乳豬皮脆而不起泡，增色又增味。
烤一隻乳豬約四五個小時，烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑑、散發著濃郁香味，才算上乘之作。色同琥珀，又類真金，這樣的烤乳豬擺在你面前，看之聞之，色香味俱全，讓人不禁食慾大動。夾一塊入口，輕輕一嚼，脆響的“咔哧”聲，聲聲伴耳，吃下後，仍留滿口餘香，令人回味無窮。
在臨高，每逢有親朋好友做客，都要以臨高乳豬招待。蒸乳豬更多的成為當地人的早餐，清蒸滑而不膩。不管是蒸還是烤，這些乳豬肉都有著獨特的香味。
綠
多文空心菜吃出健康味
早在明清時期，多文“頭神空心菜”就已是宮廷貢品，產地在臨高縣多文鎮頭神村。多文“頭神空心菜”最主要的特色是吃起來脆、嫩、滑、纖維少，炒熟後不易氧化發黑，味清香，口感好。它葉子較小，嫩莖整齊，外觀非常秀美。多文“頭神空心菜”多年來一直在賓館酒家銷售，又由於少打農藥，稱得上是天然綠色食品。
一方水土養一方菜。正宗的“多文空心菜”生長在多文鎮頭神村的一塊泉水中，種植面積僅30多畝，抽莖快，葉子剛剛長出來就摘下，極嫩。外加人畜糞便加以培養，如此培植出來的空心菜才算是馳名海南、名揚海外的“多文空心菜”。
多文“頭神空心菜”的吃法，街頭打邊爐、乾煸少不了；酒家飯桌清炒、蝦醬炒臨高空心菜也是較常見的。無論清炒還是打火鍋，清脆的口感都會讓你回味無窮。不僅祛油膩口感好，還能健胃養身。
如果想要吃到正宗的頭神空心菜，可以選擇在每年的4至10月份間親自到頭神村去採摘，當然這個時段多文鎮市場上也有出售。據瞭解，頭神村因空心菜而出名，目前頭神村已經被列為國家重點扶持旅遊村。
特
“東英五糧”打出長壽牌
臨高“長壽五糧”為淮山、地瓜、芋頭、毛薯、葛根等五種粗糧。幾年前，一家農業公司經在海南多市縣考察比對，最終選擇了臨高縣東英鎮文連村作為公司的實驗種植基地。種植地域分佈在臨高縣東英鎮富硒紅土地和海邊沙地上，這裡土質鬆軟，有富含銅、硒、鋅等微量元素的紅土，出產的淮山，硒、鎂、鉀等微量元素含量較高，產出的粗糧品質獨特、粉性足、質堅實、口感好，市場美譽度逐年提升，形成臨高東英粗糧特色品牌。
“客人們在我們店裡用餐，最後一道主食肯定是‘長壽五糧’，他們都說粗糧還是這裡的好吃。”臨高東英鎮一位經營農家樂的老闆說，近些年，隨著人們綠色飲食觀念的逐步增強，“長壽五糧”已經成了當地的金字招牌。
“這淮山的味道很與眾不同，又粉又甜，吃起來根本停不下來！我還要多買些帶回去。”來自黑龍江的李先生一家品嚐淮山後，又迫不及待地品嚐了番薯、毛薯、大薯和芋頭，對東英的長壽五糧讚不絕口。
“臨高不缺優質的美食資源，我們希望能夠引進更多大型的企業，由政府支持，企業牽頭，將臨高有發展前景的食品，如臨高乳豬、多文空心菜、東英五糧等，進行標準化生產，進而形成產業化、規模化，從而達到市場化、品牌化，讓更多的人們都能知道臨高美食，享受臨高美食，並愛上臨高美食！”陳一新說。
趣
有一種情懷叫臨高小吃
臨高特色小吃很多，韭菜餅當屬一絕。韭菜餅是海南小吃的一個亮點，跟北方的韭菜盒子大不相同，有“翡翠玉餅”之稱。臨高的韭菜餅主要以米粉和韭菜為原料，有的也添加牛肉或者小海蝦。在臨高縣城，隨處可見賣韭菜餅的攤點，一群人圍著一油鍋吃得津津有味。
取一圓片韭菜餅，下鍋炸至金黃碧綠，外焦裡嫩，酥脆的口感，令人入嘴難忘。它的吃法也很獨特，眾人圍坐在一處，自己從鍋中夾著吃，一邊吃著還要一邊記著自己吃了多少個，挺有意思的！
臨高粉和韭菜餅一樣，是最受臨高人歡迎的街頭小吃之一。臨高粉與海南粉和海南其他地方的米粉不同，臨高粉非常注重配料，一碗米粉最多可配上10多種佐料，小牛肉乾、豬肉片、酸菜、花生、豬腸片、蝦仁、辣椒、醋等等，食客也可以根據自己的口味添減配料，以達到最佳口感。
臨高粉以酸鹹味為主，其配料牛肉乾和豬肉片是最講究的，酸酸鹹鹹的粉湯和這些肉乾一起放到嘴裡，讓你吃了一碗還想要。吃粉時，可以另外加點一份蜜汁豬腸，這樣臨高粉就更加美味了。
臨高豬血腸
臨高美味的小吃還有清蒸南寶芋頭、蔥煮臨高小芋頭，臨高煎堆、毛薯蔥蒜油膏等。太多太多的臨高美食和小吃等著你去開發屬於自己的味蕾。
臨高煎堆
怎麼樣
看完流口水了嗎？
還等什麼
來臨高吃起吧！
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