剛開始學做麵包的顧客，可以試試這款小餐包，超級柔軟，而且簡單！

這款小餐包也可以用來做很多花式麵包的麵包體部分，比如菠蘿包、椰蓉包…

用料

高筋麵粉250克（我用的加拿大面粉）牛奶170克（也可以用200克酸奶代替）白砂糖30克鹽1.5克酵母3克黃油25克蛋黃1個（用來刷表面）

入門級小餐包的做法

1、除開鹽、糖和黃油，其它食材放入主鍋，設置30秒/速度3-6漸進混合。

2、加入糖和鹽設置5分鐘揉麵，再加入軟化的黃油，設置3分鐘揉麵。

⚠️全程注意麵糰溫度，不要超過26度，如果麵糰溫度太高，會斷筋！感覺到溫度偏高時要取下主鍋放入冰箱冷藏一會兒降溫！

3、拆卸主鍋 輕輕取出麵糰，不要用力拉扯，以免斷筋。滾圓，放入大盆中。

4、放入烤箱，底部放一碗熱水，發酵至兩倍大。如視頻所示，手指蘸上面粉搓一個洞，不塌陷不回縮，即可。

5、取出發酵好的麵糰，輕輕按壓排氣，用切刀片分成40克/個的劑子，滾圓。放在鋪有烘培紙的烤盤上，每個劑子之間留好發酵的空間，放入烤箱發酵1.5-2倍大（烤箱底部放一碗熱水增加溼度）。

6、取出烤盤，烤箱200度預熱10分鐘，麵包表面輕輕的刷一層蛋液，撒幾顆黑芝麻（蛋黃過篩加一點點牛奶調勻或者直接刷牛奶都可以）。放入預熱好的烤箱，180度烤18-20分鐘。⚠️觀察：麵包腰線烤上色即可。

7、取出放涼後享用。熱麵包吃了容易胃痛，最好放涼一些再吃，吃不完的部分密封好常溫保存或者冷凍保存，不能冷藏！

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菜譜也只是一個參考！有不明白的地方留言我看到都會慢慢回覆，或者加主頁微我。作者純屬分享，且看且珍惜！

永遠不要去羨慕別人的生活，即使那個人看起來快樂富足。永遠不要去評價別人是否幸福，即使那個人看起來孤獨無助。幸福如人飲水，冷暖自知。你不是我，怎知我走過的路，心中的樂與苦。子非魚，焉知魚之樂？