有些人天生對某些食物具有特殊的“情感”，或者說“嗜好”，比如午餐肉、臘腸、臘肉、風乾腸等這類食品，這些人群基本上屬於“肉食”類動物一族，這些東西對他們來講，怎麼都吃不膩的，餓的時候，把它們當飯吃也是常有的事情，對他們來說特別的解饞！
午餐肉，我們主要是吃它的“肉”，而不是吃它的“粉”，細細的肉糜聞起來就會讓人垂涎欲滴，冬天吃火鍋的時候，切上一盤擺在桌面上，只需把它湯水中燙上幾秒，它比哪些火鍋料和各種丸子還要美味。
超市中賣的午餐肉，從品牌上來劃分就有好幾種，在此就不具體說哪個好，以免有廣告的嫌疑，風味、口味各有特色，但是它們給人總體的的感覺是“粉”多“肉”少，肉香味不足是它們共同的“特點”。
既然外頭賣的午餐肉，存在這如此的多的“問題”，最好的解決辦法，就是照著廚師給的配方來做啦，方法特別的簡單實用，大家花上30秒就可學會，現蒸現做吃著香！
食材配料：麵粉、玉米澱粉、肉餡、辣椒粉、白糖、生薑、香蔥、蠔油、雞精、生抽、料酒、食用油。
製作過程：
首選，取個乾淨的小碗，碗中倒入25克的普通麵粉，再放25克的玉米澱粉，再打入一枚雞蛋，再注入95的清水，把它們攪拌均勻，把調成稀點的麵糊，狀態如上圖所示。
然後，再將把350克的肉餡加入碗中，它和麵糊的最佳比例是350：100，總之，少放“粉”，多放“肉”，這樣蒸出來的午餐肉，不僅肉香味十足，而且特有嚼頭，吃起來比外頭賣的香多啦。
如果喜歡吃的辣些的，就在碗中加入少許的辣椒粉，它起到的作用不僅是單純的“辣”那麼簡單，同時又可以起到去腥的效果，放上它一舉兩得，何樂而不為呢？
然後再倒入少許的鹽、白糖、蔥花、薑末、蠔油、雞精、生抽、料酒、老抽，繼續用筷子沿著同個方向攪拌均勻，直到將它拌至上漿上勁為止即可。
然後，再找個乾淨的玻璃容器（保鮮盒），先在它底部和四周均勻的塗抹上些食用油，再將肉餡倒入進去，這樣做午餐蒸熟後，不僅方便清洗，關鍵是容易脫模。
肉餡裝好後，再用刮刀器把它平攤均勻，再把它壓緊、壓實，然後，再給保鮮盒包上一層保鮮膜，防止蒸的過程中水蒸氣串進去，影響它的口感。
起鍋燒水，將保鮮盒放入蒸鍋中，開大火蒸30分鐘左右即可取出，待它徹底放涼後，再將它倒扣出來，再把它切成薄片，好吃的午餐肉製作完成，方法特簡單30秒就學會，什麼想吃就什麼時候做，現做現蒸最美味，以後還去外頭的買著吃？
溫馨提醒：
肉餡可以用機器絞，或者直接用人工多，最好不要把它搞的太碎，適當保留些顆粒感，吃起來會比較耐嚼些，就是所謂的嚼頭。
此配方亦可適用於做臘腸，將麵糊灌入腸衣中，放在外頭直接晾曬就是風乾腸，吃起來另有一番滋味，午餐肉風味的香腸，想必吃過的人並不多吧！
閱讀更多 冬天的冰棒 的文章
