莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。今天是週末，轉眼之間一週時間就這樣過去了，孩子今天在家，作為母親，我又要給他想想做點什麼美味啦！天氣漸漸暖和，大人小孩都需要在春天補養身子，今天就給孩子做一道雞蛋灌餅絕吧！往常他都稀罕外面的雞蛋灌餅，我給他的零錢，他大部分都會買這個吃。雞蛋灌餅作為早餐餅，是街頭早晨的銷量金牌選手！金黃的雞蛋和酥脆的捲餅，在配上甜麵醬和一點生菜，感覺一上午的動力滿滿，完全不會餓，然而現在的雞蛋灌餅都是用買的那種千層油酥餅做的，非常油膩，所以還是自己做的乾淨、好吃。
想在家做雞蛋灌餅，並且做的和外面買的一樣香酥脆嫩，其實並不難，不用發麵，沒有特別複雜的步驟，只要你喜歡烹飪，很容易就可以搞定了。
食材：麵粉200克、雞蛋2個。（我用了3個雞蛋沒用完）蔥花適量、油酥適量、鹽適量。
做法：
1、把溫水緩緩倒入1麵粉中，邊加水邊攪拌。用筷子拌成絮狀。
2、用筷子拌成絮狀。
3、揉成光滑麵糰後，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘，讓麵糰鬆弛。
4、雞蛋，蔥花油酥備好，（是前兩天做芝麻餅剩下的，油酥做法：取1小碗，加1小勺麵粉，1勺五香粉，1勺鹽，鍋中燒少量食用油，燒製十分熱，稍涼一會，倒入碗中，快速攪勻成油酥。做雞蛋餅也可以不加五香粉，顏色會好看點哦。
5、把蔥花放入雞蛋中加少許鹽打散備用。
6、把醒發好的麵糰用手反覆搓揉光滑，再搓成長條狀，切成等份的小劑子。
7、擀成長片或橢圓形，抹上油酥。
8、 把面片對摺起來，捲起。
9、把餅胚直立，按扁。
10、擀成薄餅。
11、平底鍋放油，油熱後將餅放入，等餅鼓起來，用筷子將餅的一角掀開，將蛋液灌進去，稍等幾秒鐘。（會有一些從開口處流出，不需要擔心。翻面後蛋液預熱就會自動粘合了。）
12、翻面，等到兩面都上色，雞蛋成熟後，即可關火。
13、在餅上抹上一層甜麵醬，放上生菜，隨個人喜好加入香腸等材料 ，捲起來就可以吃了。
14、早餐來一份雞蛋灌餅，快手好吃！
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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