纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深，莫愁前路無知己，天下都識阿堂君。吃餃子是我們中國人的一種習俗，逢年過節都吃餃子，餃子好不好吃最重要的就是餡兒料了。餡調的好，那餃子自然就不用說了，大家平時在調餃子餡兒的時候，都是根據自己的口味來添加一些調味品。
並且因為現在生活水平高了，大家吃葷的就比較多了，在調餡的時候，往往會出現的問題就是做出來的餃子吃起來不香，而且有一點點腥的感覺，今天阿堂哥就把自己的方法分享給大家，只需要加上這兩樣“水”就會讓你的餃子水嫩鮮香！今天我們以豬肉白菜餡的水餃為例來告訴大家在調餡的時候該怎樣做！
用料：
豬瘦肉，白菜，蠔油，生抽，老抽，十三香，陳皮，鹽，雞精，香油，食用油
步驟1
首先我們把兩種“水”先準備好，第一個就是蔥姜水這個比較常見，我們先把蔥切成蔥段，姜切成薑片，可以輕輕的用刀背拍打一下，這樣能夠讓裡面的味道充分的發揮出來。把蔥姜放在碗中，倒上一杯熱水浸泡大概10分鐘以上的時間就可以了！
步驟2
第二個就是花椒和陳皮水，陳皮因為味道比較淡而且去腥效果非常好，所以這次我們用的是陳皮，把花椒和陳皮分別放在碗中，第一遍先用清水，清洗一下倒掉水，然後再用一杯開水在裡面浸泡大概10分鐘以上的時間，花椒陳皮水也就製作好了！
步驟3
我們再來處理一下豬肉和白菜，把豬肉切成末，白菜也切成末。白菜不用特別多，一點點就可以了。
步驟4
碗中先放入切好的豬肉，然後打入剛剛準備的兩份水，少量多次的放在裡面，一定要按一個方向來進行攪拌！攪拌均勻之後我們再開始來調味，放入一點點的老抽，少許的生抽提鮮，一點鹽，一點雞精，蠔油攪拌均勻，然後再把白菜放在裡面就可以了，這樣做的豬肉白菜餡兒會比平時吃起來更加水嫩而且不腥很香！
阿堂哥今天給大家分享的這個調餡的方法很實用，以後想要吃水餃就可以用這樣的方法了。喜歡阿堂哥的內容一定要關注我，每天分享美食教程和烹飪技巧，別忘了點贊留言！
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