這道黑米糕我們家經常做，簡單易做，鬆軟可口，怎麼吃都不膩！
用料
中號雞蛋（約55克）3個 黑糖50克 細砂糖（打發蛋白用）10克 黑米粉80克 低粉15克 糯米粉30克 純牛奶85克 玉米油20克 檸檬汁幾滴 幹桂花適量
黑糖黑米糕的做法
我用的黑糖是這種小塊狀的，把黑糖和牛奶、玉米油倒入奶鍋中小火加熱，加熱過程中用小勺子不斷的去壓和攪拌黑糖，加速黑糖的溶化；
直至黑糖全部溶化成液態的黑糖牛奶液；
過濾一下，可去掉一些未溶化到的黑糖。將處理好的黑糖牛奶液放置室溫，急用的話可以將打蛋盆坐入冷水中加速冷卻。
將雞蛋的蛋黃、蛋清分離，裝蛋清的打蛋盆必須是無水無油；將蛋黃加入黑糖牛奶液中攪拌均勻，再篩入粉類（黑米粉、低粉、糯米粉）攪拌均勻。
打發蛋白：蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中、高速打發，期間分兩次加入細砂糖（出現魚眼泡、有紋路出現），打發至硬性泡發（拔出打蛋頭，出現硬挺的直角直尖）。
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，
再全部倒入剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。
將製作好的麵糊，從20釐米的高度倒入模具（這樣能去掉一些氣泡），再輕震幾下模具震出大氣泡；上面再撒上適量的幹桂花。（加了幹桂花的黑米糕好吃很多，建議一定要放。）
蛋糕模上蓋上保鮮膜；（一定一定要蓋上保鮮膜，或者拿個盤子蓋住上面，不然蛋糕進入太多的水蒸氣就會長不高或成大餅了。）
也可以在旁邊系根繩子。
把模具放進已經水煮開的蒸鍋，蓋上鍋蓋中小火蒸40分鐘。（火不能太小，不然蛋糕發不起來，用中小火保證水一直均勻的煮開有汽泡冒出的狀態。）
蒸好後在鍋裡燜5分鐘再開蓋取出蛋糕，去掉保鮮膜，輕震一下倒扣在烤網上。涼透後即可脫模。
加了黑糖的黑米糕，營養和口感都升級。
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
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