春回大地，春筍破土而出，香椿吐出綠芽，綠葉紅邊，猶如瑪瑙。品質柔嫩，風味可口的菜薹，做法多樣的廣東苔……在這個時令鮮蔬剛剛上市的季節來漢源明珠大酒店吧，品味從田間到舌尖的鮮嫩滋味吧。
春 筍
立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為"菜王"。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。
因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚，祖國各地均有很多有名的筍菜:"春筍燒鰣魚"、"春筍白拌雞"，"南肉春筍"和"糟燴春筍"，"問政山筍"，滬菜中的"枸杞春筍"，陝菜中的"春筍燜肉"等。
香 椿
香椿是人們喜歡的食品。在每年的春天萬物復甦的時候，香椿樹開始伸出嫩嫩的枝芽，這些嫩芽成為我們的美味。特別是在春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做各種菜餚。到農村的山上到處可以看見紅香椿的身影。隨手可以採摘到這些美味的食品。製作可以用雞蛋和麵裹起來油炸。非常好吃。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。
做法：香椿的做法大體上由煎、炸、炒、拌。可以做成咱們寧強人最喜愛的香椿炒雞蛋、香椿蛋餅、香椿拌豆腐等等。
廣東苔
廣東苔又稱薇菜，是紫萁科植物，學名紫萁，是多年生草本植物，質脆，味美少纖維，含蛋白質、有機礦物質及多種維生素，在國際上享有 "無汙染菜"之譽。也是咱們寧強人最喜愛的一種食物，每年當早春的桃花開過，山裡的人們便開始去採摘這一美食了。
做法：嫩莖葉焯水後可拌、炒、蒸、做湯、做餡。目前市場供應多為加工後的薇菜乾，薇菜乾品宜用溫水泡發，泡發後食用，可製作成"涼拌薇菜"、"青炒薇菜"、"薇菜蒸肉"等。
菜 苔
菜薹俗稱"菜尖"或"菜心"，由於質嫩、味美，故為廣大寧強人民所喜愛。
做法：菜薹的做法可謂多種多樣，例如炒、拌、熗、煮等都很適宜。
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