記得讀中學時，鎮上有一家賣米凍粿的阿姨，總是拉著米凍粿的大桶，叫賣吆喝。現如今我已經記不清楚多少錢一份了，在松溪最部的小鎮上讀書，也就是那位阿姨的米凍粿是商業化的小吃，很受學校附近的學生歡迎。
米凍粿
米凍粿在福建是挺地方特色的小吃，口味Q談軟糯，澆上醬油汁，伴著蔥香微鹹清鮮，是午後很好墊飢的食物。在那個年代，製作米凍粿是很繁瑣的過程，不到農閒一般家庭製作的次數不會很多。在我印象裡，自家也只做過幾年，後來不在村裡住，母親就再也沒做過了。
拍拍粿
關於做米凍粿的記憶，還停留在竹賢老屋的廚房裡。米需要提前泡好，到村裡磨豆腐的人家去磨一桶米漿水，然後需要用特殊的樹枝燒土木灰淋水行程植物鹼水。以前都是土灶，為了製作米凍粿，需要提前劈好柴壘在灶前，方便使用。
如果煮婦們在鍋前攪拌，那燒火的事宜就交給丈夫或者大點的孩子。燒火不能太大，鍋裡米漿容易糊，米漿在鍋裡沸騰，凝結，熟透的過程中，需要不停的攪拌，這個過程卻是一個體力活，只有煮婦們才有耐心去為家人完成。等熟透後，將迷糊盛出裝入器皿，降溫到一半時間，我們就要開始製作，揪出一坨，在手中左右拍（這就是本地人叫拍拍粿的由來），拍到緊實，擺好在大竹篾篩上，自然晾涼，再製作醬汁，澆蘸食用即可。
米凍粿
由於製作程序太繁瑣，隨著現在零食越來越豐富，做古法手工米凍粿了的人更少了，可能在當地菜場或許還能買到，就是少了全家互動的熱鬧氣氛，鄰里互幫的熱情，以及自家的煙火味。
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