06.28 四川美食——廣元站

廣元

廣元市隸屬四川省，古稱利州，北與甘肅省武都縣、文縣、陝西省寧強縣、南鄭縣交界；南與南充市的南部縣、閬中市為鄰；西與綿陽市的平武縣、江油市、梓潼縣相連；東與巴中市的南江縣、巴州區接壤，素有“ 女皇故里”、“蜀北重鎮”、“ 川北門戶”和“ 巴蜀金三角”之稱。

女皇蒸涼麵

蒸涼麵選用上等大米為原料。大米淘洗乾淨後，用清水浸泡一天，再加1／10的大米飯，然後磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟後倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷後切成細絲即成。

泡菜魚

泡菜魚是四川地區漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱，鯽魚的細嫩，配以四川泡菜煮制而成。

豆瓣鮮魚

成菜色澤紅亮，魚肉鮮嫩，味道香辣，略帶甜酸。適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。

啤酒鴨

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

劍門豆花稀飯

劍門豆花稀飯是四川廣元特產和劍閣縣特產，劍門豆花稀飯豆花稀飯營養豐富，味道鮮美，人人喜吃。但是製作工序繁多，平時也少做，有客或過年才做一次。

核桃酥餅

核桃酥餅，又稱核桃餅，麵食，特點色淡黃，鬆軟香甜，餅圓形佳。烹製法：烤。此品是四川省廣元市的漢族傳統小吃之一。

泡椒鳳爪

椒鳳爪是四川廣元特產和朝天區特產，大鳳爪數個配料：山海椒、花椒調味料：老壇泡菜水、胡椒粉、味精、雞精適量、精選個大鳳爪。

女皇貢米

女皇貢米是四川省廣元市昭化區的特產。昭化區月光村水稻專業合作社生產的“女皇貢米”，2014年5月獲“第14屆中國（廣州）國際食品展暨廣州進口食品展覽會金獎”。女皇貢米因獨特的地理、氣候、環境，蘊含了比其它地穀類豐富的多種微量元素。

旺蒼板栗

旺蒼板栗作為當時的“紅軍口糧”，為革命事業貢獻了一份甜蜜又營養的力量。

酥芙蓉

犍為酥芙蓉是四川省犍為縣的酥芙蓉，顏色乳白似芙蓉，味道又帶酸味，故名酸芙蓉。犍為酥芙蓉具有入口化渣、酥、泡、油而不膩、甜香可口的特點，是四川省傳統的中式糕點。原料配方主要是糯米坯與白砂糖、熟豬油。犍為酥芙蓉是指犍為地名。犍為縣主要生產傳統名特糕點，產品豐富多樣，其中又以酥芙蓉、魚皮花生等為主，及糕點各種原料製作與營養價值。