豉汁蒸白鱔片
認真補一次：白鱔具有補腦健身的作用，適合身體虛弱、氣血不足、營養不良者食用。
食材
200克白鱔魚
10克 紅椒
12克 豆豉
各少許 薑片、蒜末、蔥花
3克 鹽
2克 雞粉
3克 白糖
5克 蠔油
8克 生粉
4毫升 料酒
5毫升 生抽
食用油適量
做法
1. 將處理乾淨的白鱔魚切成小塊。
2. 洗淨的紅椒切成細絲，再切成丁。
3. 把豆豉剁成細末。
4. 把鱔魚片裝在碗中，倒入紅椒粒。
5. 放入切好的豆豉，撒上薑片。
6. 淋入少許生抽、料酒。
7. 再加入少許蠔油、雞粉、鹽、白糖。
8. 攪拌勻，撒上少許生粉，拌勻上漿。
9. 再注入適量食用油，醃漬約15分鐘，至食材入味。
10. 取一個乾淨的蒸盤，放入醃漬好的鱔魚片，擺放好。
11. 蒸鍋中注入適量清水燒開，放入蒸盤。
12. 蓋上蓋，用大火蒸約8分鐘，至食材熟透、入味。
13. 關火後揭開蓋子，取出蒸好的食材。
14. 撒上蔥花，最後澆上少許熱油即成。
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