炎炎夏夜和什麼最配？當然是吹著空調，大口吃肉大口喝酒了！喝小酒的時候要拿什麼下酒？田螺！毛豆！廚友 @叮叮微博9 教你做出秒殺餐館二十多塊錢一盤的毛豆，“這應該是我吃過最好吃的涼拌毛豆了，毛豆吃完後還用湯汁拌了一碗麵、那叫一個酸爽～”

涼拌毛豆

·· 用 料 ··

毛豆 花椒 生抽

醋 大蒜 鹽 乾紅辣椒

生薑 糖 香油

·· 做 法 ··

1 | 毛豆洗乾淨後倒入鍋中煮熟、加點鹽和少許油、加鹽是為了毛豆入味、加油是為了保持毛豆的翠綠( ´▽｀)

2 | 煮毛豆的同時準備好姜蒜末、蒜越多越好～

3 | 小碗中加入生抽、很多醋、少許鹽、糖、香油、姜蒜末和辣椒油、辣椒油一定要辣、最好用帶點芝麻的那種比較香（＾∇＾）

4 | 毛豆煮好後放入涼水中浸一會。

5 | 鍋中燒油加入花椒、煉好花椒油後把花椒撈出丟掉。

6 | 煉好的花椒油倒入調好的醬料中攪拌。

7 | 取一個大碗、把醬料和毛豆拌勻就可以開動了。如果不著急吃可以放冰箱冷藏一會口味更佳。

8 | 成品欣賞～秒殺飯館的毛豆( ´▽｀)

·· 小 貼 士 ··

1 | 這道菜的關鍵就在於多給醋和辣椒油。

2 | 如果沒有現成的辣椒油就在煉花椒油的時候放入幹辣椒一起煉。

3 | 拌好後嚐嚐味道、缺什麼佐料自己再調整。

··廚 友 的 作 品··

好吃。味道槓槓滴！

夠辣，夠開胃，夏天必備

味道超級棒，比很多小餐館裡二十多塊錢一份的好吃