在58同城做食材批發生意的朋友說鹹魚是我們生活之中十分常見的一種美食，這種食物的起源來自很久遠的以前，在古代沒有冰箱這種十分方便保存食物的科技，所以充滿智慧的古代人，就研發出了用鹽保存魚的做法，最後製作出來的美食那就是鹹魚了。
經常在58同城批發食材的廚師說鹹魚味道十分可口，富有嚼勁非常下飯，僅僅是將它簡單的清蒸，就能夠得到十分好吃的美食。而且鹹魚的做法並不複雜，只要有足夠的食鹽，就能夠讓魚華麗變身，成為易攜帶又好吃的美味鹹魚。“一條鹹魚比雞貴”！廣州人嘴裡的鹹魚有何不同？瞭解以後我懂了。
鹹魚的價格在市面上普遍不高，但是在廣州吃貨的嘴裡卻流傳著這樣一句話，那就是“一條鹹魚比雞貴”，這句話的起因其實是來自廣州的一個海邊小鎮，而這個小鎮居民對於鹹魚的叫法也與我們不同，他們稱其為“一夜埕”，所以下面我們就來看看一夜埕與我們普通的鹹魚又和不同之處吧。
第一個不同：材料
製作一夜埕選用的魚以及食鹽都並不普通，首先食鹽用的是剛剛曬出來的海鹽，通體潔白晶瑩，而且有著不同於普通食鹽的淡淡清香，鹽度也更加的高。其次魚用的是剛剛打撈上岸的海魚，這種海魚學名叫做刀鯉，通體呈現銀白色，而且在兩面都有一條金線，肉質鮮嫩多汁，十分甜美，用來做鹹魚恰當好處。
第二個不同：製作方法
捕撈上岸的刀鯉想要做出美味鹹魚，必須要保持住它的新鮮程度，所以一般是剛打撈上岸不久，就需要立馬開始薄皮去鱗，將其洗趕緊以後，放進承有海鹽的容器中，整齊的鋪好，然後再在魚上覆蓋一層厚厚的海鹽，將其緊緊的包裹住，接著就將容器直接置放在太陽底下，利用海邊太陽的高溫將其烘乾，一般經歷一個白天一個夜晚，鹹魚就製作好了，所以它的學名才會被稱為一夜埕。
第三個不同：味道
一夜埕之所以能夠貴過雞，當然是與它的味道分不開關係，比起普通的鹹魚來說，一夜埕的肉質更加的鮮嫩，並不堅硬，在咀嚼中能夠嚼出十分鮮美的汁水。而且一夜埕的做法也不需要特別複雜，最鮮美的做法就是直接下鍋油煎，將其煎得兩面金黃就可以開吃了。
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