粘玉米發糕
原料：粘玉米麵100克、麵粉100克、泡打粉2克、酵母4克；
輔料：阿膠棗或葡萄乾、雞蛋、豆渣和豆漿少許；
做法：1、豆渣、溫豆漿、泡打粉、酵母攪拌均勻；2、加入雞蛋攪拌；3、加入玉米麵和麵粉；4、攪拌成麵糊。進行發酵；5、將麵糊鋪在容器中；6、碼上阿膠棗或葡萄乾醒發20分鐘；7、鍋開後大火蒸30分鐘；8、切盤即可。
第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然後淘淨沙子，叫“淘米”，之後晾大半乾，磨成面，將玉米麵和黃米按一定比例混合，再用冷水和麵，像做白麵饅頭那樣進行“發酵”。待發出酸味，開始用手揉麵。這一步關係著整個粘豆包製作的成功與否，也關係到口味和色澤，所以對發麵人的要求較高。一般傳統發麵的人應該是家裡相貌較好，性格溫和，善良的人，據說這樣發出來的面就如其人一般，入口細滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。
第二步是制餡。將紅小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。這一步掌握煮豆的水分和火候至關重要，如果幹了或者稀了，都意味著餡料的失敗。需要費時調好。糖量最好少一些，防止口味不同。
第三步是用揉好的黃米麵將豆餡團包入裡面，團成豆包狀，放入鋪有波羅葉或梨樹葉（蘇子葉）的屜中大火蒸二十分鐘，即可出鍋。（也可不放蘇子葉或梨樹葉，改墊其他東西，只要能撿起來豆包即可）
由於粘豆包的製作過程比較繁瑣。所以在東北，傳統的做法是一般在初冬時把過冬的粘豆包包好，蒸出鍋後放在蓋簾上在外面室溫凍上一個夜晚。蒸熟凍完後的粘豆包成型不散，再吃時在鍋裡熱透了就可以了。
我的家鄉在東北，這裡的冬天我們都愛吃粘豆包，冬天這裡零下28度放在外面直接就凍了，孩子們喜歡凍著吃，老人則會把他用鍋蒸煮下，軟糯香甜的很好吃，除了粘豆包，這裡還有苞米麵的發糕，冬天沒有新鮮的菜，我們喜歡吃醃製的白菜-----我們叫它酸菜，把它熬成湯，酸菜湯，配上豆包，發糕，美味又溫馨。
在東北，我們還有凍糖葫蘆，北京也有，但是，這裡是純凍上冰的糖葫蘆，哈哈
這就是我們家鄉的小吃，如果喜歡歡迎來我的家鄉！
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