桂林米粉
第一個毫無疑問當然是全國聞名的桂林米粉啦！桂林米粉也許是桂林最具有代表性的食物了。它以獨特的風味遠近聞名,而且做工非常考究。一般先將質量上乘的大米磨成漿,裝到袋中濾幹,然後做成粉團。煮熟後把它壓成圓條或片狀,圓條的稱為米粉,片狀的稱為切粉,但是一般通稱米粉。米粉潔白、細嫩、軟滑、爽口,吃法也多種多樣。最有名的是滷水製作,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮成,香味很濃。滷水的用料和做法不同,做成的米粉風味也不同。米粉的種類主要有生菜粉、牛腩粉、原湯粉、滷菜粉、三鮮粉、馬肉米粉、擔子米粉、酸辣粉等。
- 這裡推薦一家店叫石記米粉，這家店位於秀峰區解放西路，這家店的生意很火，米粉的質量也非常好，他們的滷菜、米粉、腐竹都很新鮮，大家可以一嘗哦。
田螺
田螺是很具有地方特色的小吃,田螺身短圓、尾部尖實、螺肉結實,一般生活在水田、池塘中。螺絲肉含有豐富的蛋白質以及維生索C、鈣質和其他礦物質。桂林煮田螺很有講究。剛買回來的螺螄,一定要把它們放在鹽水中養幾天,而且每天都要換水,讓螺螄把肚裡的泥巴及排洩物吐掉,再用刷子將附在外殼上的雜物清洗乾淨,敲掉螺尾,便於吸吮。煮田螺的時候要配著桂林特製的酸辣椒,放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成。吃田螺時用手捏緊螺蛔,嘴巴湊近螺口用力吸吮,會發出“噝噝”的聲音。用力時,會將肉與湯吸出,當吸不出來時就要用小竹籤來幫忙挑岀。螺螄湯是煮田螺的精華,用它做岀的螺螄米粉,吃起來味道真的是過癮極了。
油茶
油茶就是用沒有經過精加工的粗茶葉配上老薑蒜、蔥等,用油炒直至聞到香味,在鍋中用木棰捶成茸,再加上水熬成。大多數人在做的候還會加入生薑,味濃而澀,澀中又帶著辣。桂林的油茶中又以恭城油茶最為有名。恭城的油茶還會加入磨醉的花生粉,於是,油茶的味道多了醇厚少了苦澀,煮的時間也恰到好處,以恭城油茶被舉為各地油茶之冠,享譽桂北和廣西的其他地方。值得提的是,喝油茶必須配上各種佐食小吃。喝油茶不分季節,一年四季、一天早晚都能喝。
馬蹄糕
馬蹄糕的主料為大米粉,它是把米粉裝入馬蹄形狀的木模,用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心,蒸熟製作而成。香甜撲鼻,鬆軟可口。馬蹄糕一般都是民間手工製作的,大部分是個體攤擔現做現賣。街頭巷口能看到它的蹤影。如果或遊客,一般都會被它的香味吸引,停下來嘗幾塊。
荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉質細膩,做熟之後鬆軟芳香,有特殊風味,含有粗蛋白、澱粉和無機鹽、維生素,具有補氣益腎、健脾胃的功效,是製作飲食點心、佳著的上乘原料。用荔浦芋和五花肉做成扣肉,是廣西人逢年過節家宴或紅白事和賓館酒樓席上的一道名菜
看完你們有沒有流口水呢，歡迎來到美麗的大桂林來品嚐吧！
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