讓孩子愛上吃粗糧，就從做這個玉米餅開始吧！不比饅頭差呢
這個餅子不用揉麵，連案板都省了，烙出來外脆內軟，特香
玉米餅，是七零年代出生的我頓頓必吃的主食，那時也只有這個主食，想吃個饅頭都是奢侈的事。後來長到五六歲時，家裡的條件稍稍變得好一點，開始蒸用玉米麵和麵粉混合起來蒸兩合面饅頭，那時依然感覺到蒸出的兩合面饅頭拉嗓子，難以下嚥。有許多小夥伴說，如果將來有一天，絕對不再吃一口玉米麵做的東西！估計現在的年輕朋友看到，肯定無法理解吧！
隨著生活條件越來越好，人的年紀越來越大，現在不少小夥伴都開始懷念那時的玉米餅子，說如果能烤條小鹹魚，再配上一個在大鍋邊沿上烀的帶黃殼的玉米餅，絕對是人間美味。我也有此想法，於是開始嘗試著做了一次玉米餅，沒想到，連家裡的孩子也愛上了。他說這個餅子軟軟的，香香的，比饅頭都好吃，還說當年的我好傻，為什麼這麼好吃的餅子竟然不愛吃呢？哈哈，我只好給他解釋，當年的玉米麵，沒有現在的工藝，得去皮後再加工，所以很細膩；也年的玉米餅子，不放雞蛋；當年的玉米餅子，也不放油烙；當年的玉米餅子，裡面放的是粘牙的黑麵……。所以一定要珍惜現在美好的生活，愛惜糧食。下面玉米餅子的做法分享給大家，您如果也喜歡，不妨試試。
所用食材：
玉米粉100克 麵粉100克 雞蛋1個 糖5克 開水80克 酵母3克 小蘇打1克
具體做法：
1 將玉米麵加入5克糖，慢慢倒入80克開水，邊倒邊用筷子攪拌，成絮狀後靜置一會降低溫度。5克糖幾乎嘗不出甜味來，所以喜歡甜的朋友，請酌量增加糖的用量。
2待玉米麵不變不燙手後，加入雞蛋，再加入麵粉。
3用手抓勻，然後在盆中按壓成團。
4不放將麵糰放在案板時，直接就在盆中，將麵糰分成均等的五份。
5取一份麵糰在手中團勻，然後按扁。麵糰有點粘手，但不必擔心，請忽略我揉過面的手。
6在鍋中刷一點油，將做好的玉米餅放在鍋中。不要著急煎制，而是將它上面蓋好，並放在溫暖處讓其發酵。
7等玉米餅變得微微膨脹時，就可以開火煎制了。
8煎玉米餅時要保持小火，並且經常翻動一下鍋中的分佈，以餅均勻受熱，直到餅的兩面都煎上黃殼，餅變熟為止。
接下來，美美地享用吧！
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