不知道從什麼時候開始，米線成為了大街上隨處可見的美食，味道那股味道就會忍不住想去品嚐一下。記得小的時候，根本不知道什麼是米線，更別說會迷上米線了。
我最早品嚐到的米線，是小攤上的砂鍋米線。第一次吃，還是朋友帶我去的，足足一大碗的米線，配料也非常豐富。當時吃到這個非常有彈性，並且軟軟糯糯美食感到很新奇，搭配著酸菜、鵪鶉蛋，堅持是人間美味。
後來，慢慢地過橋米線也傳過來了，米線的口味開始多了起來。直到現在，米線不僅樣式多樣，而且口味豐富，且越來越安全放心。而且現在有的過橋米線將食材完整地展現給食客，食客可以依據自己的喜好隨意選出喜歡的食材，如此一來，食客們吃到了什麼會一目瞭然，安全又放心。
不知道大家有沒有吃過肥腸米線呢？肥腸對於很多人來說真是又愛又恨的美食，一邊怕吃了肥腸之後會導致發胖，另一方面又無法抗拒肥腸的的美食誘惑。
今天要說的這個肥腸米線位於吉林省長春市的一家米線店內，不知不覺已經經營了15年。這麼多年來老闆始終堅持這一個原則：寧可不夠也不能剩下！要保持最新鮮的食材，每天餡料售賣肥腸米線！
近幾年來，由於很多傳統的米線食客都已經吃膩了，想著追求口味更加豐富的米線，加上一些肥腸黨的瘋狂追求，導致近三年以來推出的肥腸米線非常的火爆，幾乎佔了店裡所有米線銷量的三分之二，成為了店裡的招牌美食。
為了每天保持最新鮮的口感，老闆每天要早起去區市場購買最新鮮的腸頭，並清洗乾淨，讓食客不僅能夠吃的新鮮美味，還能夠保證是最新鮮的。
老闆表示，在店面持續營業的15年中，有非常多的回頭客，甚至有的自從上大學的時候就來吃他們家的米線，等到畢業了還帶著家人和孩子來這裡吃米線。同時很多食客還把該店面介紹給了親戚和朋友，大家慕名而來，吃的也非常盡興。
其實仔細想一下，這家店主為了保證其新鮮選擇每天限量供應，其實等同一種飢餓營銷，當食客們來得晚了沒有吃到的時候，勢必會下次早來品嚐這款美食，如此一來，也引起了食客們的重視。
這也算是一種活體廣告吧。這份廣告，不僅讓店面受益，也會讓用戶受益。在筆者的家附近，也有這麼一家店面，他們家也是經營的米線，以雲南過橋米線為主。
他們家的過橋米線，製作的成本非常高，為什麼這麼說呢？首先看米線，是用的東北嫩江灣大米制作的好米線，非常柔韌有嚼勁，而且鮮嫩無比。而配料，也是當天基地直達的新鮮供應，最新鮮的食材。
當然最好的，當屬湯料了。與其他店面勾兌的米線湯料不同，他家的湯料都是使用雲南宣威的大火腿、家養的老母雞以及新鮮的豬大骨熬製的營養高湯。可以說，這份湯料不僅是一份米線湯，更是一份營養滋補的高湯。
如此做出的米線，成本怎能不高？但是該店面的價格卻與平常的米線店價格並沒有什麼區別。該店面的老闆表示，經營不是要賺一位食客的錢，而是要賺大量食客的錢。雖然成本高，一份並賺不到什麼錢，但是吃客吃得開心了就會經常來，還會讓自己的家人以及親戚朋友來，這樣食客們就成為了活體廣告，人多了怎麼會賺不到錢呢？
我想，或許經營美食只有以食客為中心才是正確的經營之道，只有這樣才能做到店面食客雙收益！
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