每天一分鐘，帶你吃得有滋有味

武漢之前有一條十分有名的大排檔一條街--吉慶街，雖然現在已經被改建的煥然一新，但卻沒有了之前大排檔的人氣和情感了。有幸在大排檔還存在時吃過一道十分好吃的啤酒鴨，果然高手都是在民間，那味道真的比一般的大酒店味道都要來的濃烈。

雖然最後從廚師那問到了做的方法，但確實不適合家常的做法，所有今天就分享一個我自己的改良版本，原版的是需要在出鍋後再加一點啤酒一遍燉一邊吃，但考慮到的大部分朋友家都不會有這麼個乾鍋加熱架子，所以就將本應該分次加入的啤酒，一次性倒入了，雖然這樣酒香味沒那麼重，但味道依舊很棒！

啤酒鴨燒土豆

食材：

整鴨（半隻），土豆（1個），青椒（1個），紅辣椒（1個），大蒜片（3瓣），生薑片（30克），冰糖（10克），八角（2個），香葉（2片），料酒（10克），豆瓣醬（10克），生抽（10克）、老抽（5克），啤酒（500毫升）

料理步驟：

1.將買回的鴨肉剁塊，土豆切滾刀塊，青椒和紅椒同樣切滾刀塊備用。

2.起鍋，在鍋中加入適量清水，冷水將剁好的鴨塊加入鍋中，再加入生薑片（15克），料酒（10克）大火燒開焯水，整個過程約2-3分鐘，將鴨肉的學沫燉出即可撈出洗淨備用。這一步主要是為了去除鴨肉的腥味。

3. 另起鍋，鍋中加入適量食用油開小火加入焯水好的鴨塊和豆瓣醬（10克）翻炒，用小火炒出豆瓣醬的紅油和鴨肉本身的油脂炒出後，加入生薑片（15克），大蒜片（3瓣），冰糖（5-8克），八角（2個），香葉（2片），生抽（10克）、老抽（5克），雞精（3克）翻炒均勻。越是口味重的菜，加入適量的糖就能起到很好的提鮮作用。

4.鍋中所有香料用小火翻炒出香味後加入啤酒（500毫升）開大火將啤酒燒開，燒開後轉小火燜煮30分鐘。

5.燉煮30分鐘後加入土豆塊翻炒均勻繼續用小火燜煮10分鐘，最後起鍋前加入青紅椒塊，胡椒粉（2-3克）轉大火翻炒至青椒斷生即可出鍋。如果此時還剩下很多湯汁，可以直接大火收汁，這樣味道會更濃郁。

小貼士：

1.因為是燒鴨，所有

2.最好買一隻肥嫩的鴨子，這樣能在不添加任何外油的情況下用鴨子自身的油去燒這道菜，原油燒原菜味道會更美味。

其實啤酒鴨正宗的做法是不加土豆的，主要材料就是鴨肉和啤酒，再加入適量的大蒜葉和啤酒慢燉即可，加土豆和青椒是為了更加適合家常吃法。這樣啤酒鴨的燒法同樣可以應用到雞肉類的食材上。

十分榮幸得到您的喜歡。點贊，評論，關注本訂閱號，日後會為您帶來更多的美食。