西紅柿牛腩是一道老少皆宜的家常菜，酸甜可口，肉香濃郁。胃口不佳的時候我就會吃這道菜，湯汁酸酸甜甜，土豆軟糯，再夾一塊燉到軟爛的牛肉，感覺超滿足呀。

這道菜的做法也很簡單，只是燉煮的時間較長，您可以把牛腩切成小塊，或者用壓力鍋來煮，這樣都可以節省時間。這道菜湯汁濃郁肉香撲鼻，您大火收汁的時候一定不要收的太乾哦，留一部分湯汁，用來拌飯吃真的很贊。

可能很多朋友覺得這道菜太耗時，所以平時很少自己在家做。其實您可以把燉好的牛肉放進冰箱冷藏過夜，第二天取出放入土豆和西紅柿再小火燉煮20分鐘即可。如果您想要更佳濃郁的湯汁，也可以放入少許番茄醬，或者燉煮的時候把清水換成啤酒，這個方法做出來的西紅柿牛腩別有一番風味。

【食材】

牛腩、西紅柿、土豆、香菜、料酒、鹽、蔥、姜、桂皮、香葉、冰糖、生抽、蠔油

【做法】

1、牛腩洗淨切小塊，冷水下鍋，同時放入適量料酒和薑片、蔥段大火煮沸後，換中火燜煮五分鐘。撈出來備用。

2、鍋中放油燒熱，放入冰糖炒出糖色，牛腩下鍋翻炒均勻。

3、加適量生抽、蠔油翻炒片刻。放入桂皮、香葉翻炒均勻，放入一半量的西紅柿，加入清水沒過牛腩，大火燒開後換小火燜煮60分鐘。

4、放入切成小塊的土豆，以及剩下的西紅柿，加少許鹽燜煮二十分，大火收汁。

5、出鍋後撒少許香菜裝飾。

【小貼士】

1、西紅柿要選擇熟的比較好的，湯汁味道才會更濃郁。如果您買的西紅柿成熟度不夠，也可以加入適量番茄醬使湯汁風味更濃郁。

2、牛腩要提前用清水浸泡一小時以上，把血水泡出來。煮牛腩的時候要加入足夠多的水，避免中途加水哦。

3、用啤酒代替清水味道更佳。湯汁不要收太乾哦。