終於講到了我的最愛——拌麵
原因無他，只因它簡單方便又好吃，拿只麵碗，兌上料汁，煮好面一拌即成，幾分鐘就能做出一碗好吃的麵條。
今天教大家11種拌麵的家常做法，食材簡單、口味豐富，學會你也可以試一試！內含5分鐘就能做好的拌麵做法呦！
一、蔥油拌麵
用料：麵條、食用油、香蔥、生抽、老抽、白糖、蒜
做法：
1.香蔥一把，洗淨控幹水分，1根切成蔥花，其餘切成3釐米左右的蔥段，將蔥白蔥葉分開放置備用
2.蒜3瓣切片備用
3.取一隻乾淨碗，碗中加白糖2勺、生抽5勺、老抽1勺，兌成料汁，攪拌均勻備用
4.起鍋多燒些油，涼油下入蔥白、蒜片小火慢炸，炸至蔥白、蒜片發黃時下入蔥葉，炸至焦黃時倒入料汁，料汁沸騰關火，盛出備用
5.燒水煮麵，面煮9分熟撈出過涼
6.將面盛入容器，倒入適量蔥油，攪拌均勻，撒入蔥花即可
二、芝麻醬拌麵（鍋中如果直接加開水，先煮麵，煮麵同時調料汁，5分鐘就能做好）
用料：麵條、芝麻醬、黃瓜、白糖、生抽、陳醋、香蔥、味極鮮醬油、香油、老抽
做法：
1.黃瓜洗淨切絲、香蔥切蔥花
2.取一隻乾淨碗，碗中加芝麻醬3勺、白糖1勺、陳醋1勺、生抽2勺、味極鮮1勺、老抽0.5勺、香油適量，兌成料汁，攪拌均勻(如果芝麻醬太乾，可加少許溫水一同攪拌）
3.燒水煮麵，9成熟撈出過涼，控幹水分
4.將面盛入容器，撒上黃瓜絲，倒入料汁攪拌均勻，撒蔥花即可
三、雞絲拌麵
用料：雞胸肉、生抽、麵條、胡蘿蔔、黃瓜、綠豆芽、醋、鹽、辣椒油、老抽、香油、姜、蔥、蒜、料酒、八角、桂皮
做法：
1.雞胸肉洗淨下鍋，加入料酒、薑片、蔥段、八角、桂皮、適量鹽、蒜片煮熟撈出，撕成細絲備用
2.胡蘿蔔洗淨切細絲，綠豆芽沖洗乾淨，黃瓜切絲備用
3.取碗，加適量鹽、醋1勺、生抽3勺、老抽1勺、香油適量、辣椒油適量攪拌均勻備用
3.鍋中燒水，水開下入胡蘿蔔絲、綠豆芽焯水斷生，撈出備用，下入麵條，煮至9分熟撈出過涼，控幹水分
4.面盛入容器，碼上黃瓜絲、雞絲、焯熟的綠豆芽、胡蘿蔔絲
5.倒入料汁，攪拌均勻，撒蔥花即可
四、西紅柿雞蛋拌麵
用料：麵條、西紅柿、雞蛋、香蔥、蒜、味極鮮醬油、食用油、鹽、糖、香油
做法：
1.西紅柿去皮（水燙法、勺刮法任意）切丁、雞蛋打碎攪成蛋液備用
2.蔥切蔥花、蒜切末
3.鍋中熱油，油溫6成下蛋液炸至定型盛出備用，鍋中留底油
4.鍋中加入蒜末、蔥花爆香，下入西紅柿丁，淋入適量味極鮮，炒至西紅柿出湯汁
5.下入雞蛋炒散，加適量鹽、糖，淋入幾滴香油，盛出備用
6.燒水煮麵，9成熟撈出過涼，瀝乾水分
7.將面盛入容器，倒入炒好的雞蛋西紅柿，攪拌均勻即可
五、紅燒牛肉拌麵
用料：牛肉、麵條、料酒、澱粉、生抽、老抽、鹽、八角、桂皮、姜、香蔥
做法：
1.牛肉去血水（冷水下鍋焯、抹小蘇打都可以去血水），洗淨切塊，加適量澱粉、鹽、生抽、料酒抓勻醃製備用
2.薑切片、蔥切蔥花
3.熱鍋涼油下牛肉，加薑片，翻炒至牛肉變色，淋入生抽翻炒均勻
4.添湯，淋入半勺老抽，加桂皮、八角燉至牛肉熟爛、湯汁濃稠，盛出備用
5.燒水煮麵，9成熟撈出過涼，瀝乾水分
6.將面盛入容器，倒入牛肉及湯汁，攪拌均勻，撒上蔥花即可
六、西紅柿牛腩拌麵
用料：牛腩、西紅柿、麵條、食用油、蔥、姜
做法：
1.牛腩去血水，沖洗乾淨後切塊，西紅柿去皮切小塊、蔥切蔥花、姜切末
2.鍋中熱油，下入西紅柿翻炒均勻，加入蔥花、薑末翻炒至西紅柿出湯汁
3.下入牛腩翻炒，令牛肉充分吸收西紅柿湯汁
4.添湯，大火燒開，小火慢燉至牛腩熟爛，大火收汁至湯汁濃稠，盛出備用
5.燒水煮麵，9成熟撈出過涼，瀝乾水分
6.將面盛入容器，倒入牛腩西紅柿及湯汁，攪拌均勻，撒上蔥花即可
七、香菇豬肉拌麵
用料：豬肉、香菇、麵條、食用油、鹽、蔥花、薑末、生抽、蠔油、澱粉
做法：
1.豬肉洗淨切剁碎、香菇洗淨切丁
2.起鍋燒油，油溫5成下豬肉煸炒變色，下入薑末繼續煸炒出香
3.下入香菇丁翻炒均勻，淋入適量生抽、蠔油翻炒均勻
4.添湯，加少許鹽，煮至食材熟透、湯汁適量時，淋入水澱粉勾芡，盛出備用
5.燒水煮麵，9成熟撈出過涼，瀝乾水分
6.將面盛入容器，倒入香菇豬肉醬汁，攪拌均勻，撒上蔥花即可
八、雞蛋醬拌麵
用料：麵條、食用油、雞蛋、黃瓜、蔥花、黃豆醬
做法：
1.黃瓜切絲、雞蛋打碎攪成蛋液
2.起鍋燒油，油溫5成下入蛋液，用筷子劃散，將雞蛋炒碎，下入黃豆醬，翻炒均勻，盛出備用
3.燒水煮麵，9成熟撈出過涼，瀝乾水分
4.將面盛入容器，碼上黃瓜絲，倒入雞蛋醬，攪拌均勻，撒上蔥花即可
九、炸醬麵
用料：豬肉、麵條、食用油、六月香豆瓣醬、蔥花、雞粉、老抽、砂糖
做法：
1.取一隻乾淨碗，加豆瓣醬150g用清水調開備用
2.豬肉剁碎成粒
3.鍋中入油，下蔥花爆香，下入肉粒炒至變色
4.下入醬汁，燒開後撒一茶勺雞粉調味，加半勺老抽提色，加砂糖半勺攪勻
5.小火慢熬，湯汁濃稠出香即可盛出備用
6.燒水煮麵，9成熟撈出過涼，瀝乾水分
7.將面盛入容器，倒入炸醬，攪拌均勻，撒上蔥花即可
十、青椒肉絲拌麵
用料：豬肉、青椒、胡椒粉、生抽、老抽、鹽、食用油、澱粉、料酒、蔥花、薑末
做法：
1.豬肉洗淨切絲放入碗中，加適量胡椒粉、生抽、鹽、澱粉、料酒醃製備用
2.青椒切細絲
3.起鍋燒油，油溫5成下肉絲翻炒變色，加蔥花、薑末炒香，淋入適量生抽提味
4.下入青椒絲翻炒斷生，加少量水燒開，滴入半勺老抽上色，加少許食用鹽，淋水澱粉勾芡，盛出備用
5.燒水煮麵，9成熟撈出過涼，瀝乾水分
6.將面盛入容器，倒入青椒肉絲，攪拌均勻，撒上蔥花即可
十一、麻辣拌麵
用料：麵條、醬油、生抽、麻椒粉、辣椒油、鹽、雞精、糖、油酥花生、蒜
做法：
1.油酥花生碾碎或搗碎、蒜切末備用
2.取淨碗一隻，加適量醬油、生抽、鹽、雞精、白糖、麻椒粉、花生碎、蒜蓉、辣椒油攪拌均勻備用
3.燒水煮麵，9成熟撈出過涼，瀝乾水分
4.將面盛入容器，加入調好的料汁攪拌均勻即可
注意事項：
1.拌麵，面不要煮的全熟，會影響口感，吃起來發粘，沒有筋性；
2.如果先煮麵，面可以煮到8分熟撈出瀝水，平攤在較大容器內，邊抖散麵條邊用扇子扇，或者對著風扇抖面，待面稍涼加油拌勻（熟菜籽油、香油等等，均可）以免粘連；
3.麻辣拌麵的辣椒油，最好用料油潑的辣椒油，味道更醇厚，如果不會做可以@我，後續也會發出來。
繼《餃子餡的20種調法》、《湯麵的11種做法》、《炒麵的11種做法》之後，這篇著重介紹11種拌麵的家常做法，個人認為拌麵是最簡單的，只要料汁或者醬汁調好，面就會很好吃。
後續會不斷更新各種美食的製作方法，總有一款適合你，盼多多關注！
在此，感謝條友們的轉發和支持！
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