這段時間，【酉食青島】探店小團伙是和各種各樣的魚槓上了，不知咋滴，就是想吃魚。
在一個春風狂吹的中午，帶著敏銳的嗅覺在浮山後走一圈，看到了一個小門頭：啤酒魚！小店就在河馬石農貿市場旁邊的同和路上。
在家做飯的吃貨都知道，做魚做肉放點兒啤酒那可是提鮮的妙招，尤其咱們大青島的啤酒，那都相當於生蠔裡的極品。
吃過啤酒雞、啤酒鴨，但是卻沒有吃過啤酒魚。百度一下，原來啤酒魚是桂林陽朔的一道特色美食，在青島這邊還是很少見的。
帶著對浮山後美食的信任果斷的推門而入。小店兒就四張桌子，好像是父子店，兒子點菜老爸掌勺，地道的青島人。
主打菜就是啤酒魚，可以選魚。人懶沒辦法，點了最貴的清江魚，刺兒少，吃起來方便。這家除了這幾個特色菜還有涮活魚鍋。
老闆現稱了一條清江魚，三斤，說兩個人吃絕對夠了。但探店怎麼能只點一個菜啊，於是又打腫臉充胖子點了一份辣炒乳鴿。
結果，等了將近半個小時，這超級大的一盤啤酒魚上桌後，頓時後悔點多了！
三斤的清江魚被分解成幾大塊，先煎後炒，最後大火收汁，看著真的是食慾大增啊。
魚肉非常嫩，而且外表也是非常焦脆的，不過啤酒的味道我真的是沒嚐出來，應該不會影響開車吧。
這盤啤酒魚的點睛之筆在於用的是蒜苗提味，增進了魚肉味道的層次感。
清江魚吃起來真的太方便了，筷子稍微一挑，就能把大刺剔除。
看這白花花的魚肉，吃起來可太過癮了。口味重的可以蘸滿魚湯，但我是覺得還是要保留對新鮮魚肉的品嚐。
有幾塊兒切的比較小的魚肉，煎的火候比較大，魚皮脆脆的，再經過濃湯的浸泡，味道更勝一籌。
沒想到魚皮還能這麼好吃，沾滿濃濃的湯汁，入口軟糯。
從小到大吃魚最愛的魚尾巴，魚尾上的肉是最嫩的，這時候煎過的魚皮也已經完全入味，精準無誤的把最精華的兩段夾到自己碗裡。
中午沒做米飯，小夥子出門到市場上買的饅頭。饅頭蘸湯絕了！但是千萬不要被這個迷惑，多吃一口饅頭就意味著少吃一口魚。
這盤三斤的啤酒清江魚可比湛山那盤16條黃花魚分量大得多，最後那半個魚頭實在是吃不下了。這魚湯如果再泡個面可能更贊。
這啤酒魚整體來說有點兒像簡易版的烤魚，但是比烤魚更入味，兩三個人點一盤再加個小菜完全是夠的。
千萬別像我們一樣又點了一個硬菜：辣炒乳鴿。
有點兒像炒雞的做法，主要靠香菜提味。88一份基本也能吃兩隻烤乳鴿了吧。
兩隻乳鴿看起來沒有那一盤魚看起來那麼有肉，鴿子肉本來就不多，被切得太小塊兒吃起來基本都是骨頭了。
稍微有點兒鹹，如果當一盤高檔點兒的下酒菜可能更合適。
又是一個浮山後的小店兒，說不定哪天我們還能出個浮山後美食地圖。
喜歡花式吃魚的朋友可以嘗試一下，在家還真不一定能做出這個味兒。
千萬別點多了！就一盤魚就行，等的時候吃點兒送的花生米就行。不過如果來吃啤酒魚，最好就別開車了。
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