鸡蛋是人们生活中最常用，最喜欢的食材之一。究其原因，除了鸡蛋本身营养非常丰富之外。还有就是鸡蛋的价格相对来说比较适中。不会太贵。并且鸡蛋的做法也很多。早餐可以煮鸡蛋或煎鸡蛋。晚餐可以搭配其他食材来一盘炒鸡蛋。煮鸡蛋营养基本不会流失，但吃多了，味道难免感到单一。而煎炒鸡蛋。香口，味道更佳，更丰富。但在高温油煎之下。鸡蛋的营养会损失很多。而且，煎出来的鸡蛋油脂太多。油脂摄取太多对人体的健康不利。尤其是需要减肥的人士。更不能吃。
那大家有没有想过不用油就能“炒鸡蛋”呢？通常我们炒鸡蛋都是先热油锅，再打入鸡蛋，开始翻炒至熟透。锅不放油直接炒鸡蛋不就很容易导致鸡蛋粘锅？其实锅中是没有放油，但是我放了它-水。用水炒鸡蛋，可谓是别出心裁吧？并且炒出来的鸡蛋水水嫩嫩的，入口即化，特别嫩，营养还不会流失。上桌后孩子们抢着吃。所以从此之后，我炒鸡蛋都用这水炒鸡蛋的做法。今天就把这做法和大家分享一下。菜谱非常简单，一看即会。大家在家可以试试哦！
【水炒鸡蛋】
【材料】：鸡蛋4个，盐，胡椒粉适量，清水适量。
操作过程：
1、把鸡蛋打散。放入少许盐，胡椒粉搅拌均匀备用。
2、锅中加入与蛋液等量的清水。把水烧开。（水量不能太多，宁愿比蛋液稍微少也不要多）。
3、锅中水烧开后，小火。把蛋液慢慢倒入锅中。蛋液由于水温的原因底部会很快凝固。而且会起泡。这时候先不动，待底部完全凝固后。用锅铲翻动鸡蛋，把鸡蛋底部翻上来，上面的翻下去。
4、锅中的水炒至基本收干即可关火出锅。大概1-2分钟吧。特别快。不用水收的太干才收火，那样炒出来的鸡蛋就不嫩了。所以开始加水的时候宁愿少也不要多。
好啦~这道水炒鸡蛋就完成了！大家学会了吗？非常简单，并且水炒的方法也能充分保障了鸡蛋的营养不流失。希望大家喜欢！
小提示：
这个炒鸡蛋的方法非常的好，非常健康。水与蛋液的比例1:1。加水的一个重要原则就是宁愿稍微少点也不能太多。大家一定要试试哦！
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