小酥肉
食材：
猪五花肉 500克，鸡蛋 8个，姜 3克，
蒜 3克，干花椒 5克，料酒 2勺，生抽 2勺。
做法：
猪五花肉洗干净，用刀切成食指左右的大小长条；
将干花椒放在姜窝子里面，把干花椒碾碎；
将姜蒜切成末，放入肉中，盐（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）搅拌均匀；腌制半个小时。
在腌制肉的时候准备把干淀粉（200克），和鸡蛋（8个）打碎放在一起。
直到鸡蛋淀粉液，表面出现气泡。将腌制好的瘦肉放入鸡蛋液中。
搅拌均匀，热锅烧油，油温八分热，放入肉条。
肉条炸至金黄色。起锅即可。
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