07.23 不談學術談食堂，北上廣“雙一流”哪家強？美食頭條網

2018-07-23 17:32:04 軟科

我們中國人打小時候就知道“國以民為本，民以食為天”的諺語，上下五千年的燦爛文明又孕育了博大精深的中華菜系，以及中華食客們挑剔的味蕾。通俗來講，在華夏大地上有民間評議出的“八大菜系”，分別是川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，各成一派也各具風味。每種菜系的背後是不同的地域風貌和人文鄉土情懷，或是鮮辣過癮酣暢淋漓，或是淳厚香濃歷久彌香，或是精雕細琢技藝精湛，總之每一道菜都有一種屬於家鄉的味道。

圖片來自：互聯網

今天，我們要說的則是將“八大菜系”融會貫通的集大成者中華第九大菜系——食堂菜。

食堂菜 / 圖片來自：互聯網

食堂菜系的存在無疑是離家在外學子們情緒的發洩口，有的食堂讓學生樂不思蜀誘人發胖，而有的食堂則喚起了學生們對家鄉深深的思念...那麼，作為中國最頂尖學府的“雙一流”建設高校們，在給最優秀的學子們提供良好的教育的同時，是否也順便關愛了他們的胃呢？

食堂圖片/圖片來自：互聯網

不好意思，錯貼了哈佛食堂的圖。

食堂圖片/圖片來自：互聯網

本文囊括了北京、上海、廣州三地的“雙一流”建設高校的若干食堂，其中北京市包括北京大學、中國人民大學、清華大學、北京航空航天大學、北京理工大學、中國農業大學、北京師範大學共7所高校，上海市包括復旦大學、同濟大學、上海交通大學、華東師範大學共4所高校，廣州市包括中山大學、華南理工大學共2所高校。許多高校食堂眾多，分門別類，有裝修“高大上”價格卻很平民的學生飯店，有袖珍別緻不為外人所知的隱秘食堂，況且每名學子心中都有屬於自己的味道排行，因此為公平起見，本文根據大眾胃口，選擇通過大眾點評對高校具有代表性的3個食堂進行排名，主要根據其被評論條數和評論質量進行挑選，而評價過少也會被篩選掉，入選食堂不包括在學校中營業的連鎖飯店和小吃。中央民族大學和中國農業大學因美食比較集中，所以只有兩個食堂入選。

壹、入選食堂一覽

本次光榮入選，經歷大眾檢驗的食堂如下，小編已貼心附上人均價格，記得做好蹭飯筆記。

北京篇

從受評次數上來看，清華大學排名前三的食堂最經常被人光顧，在大眾點評上總共獲得了1463條評論，作為大學食堂彷彿景點般的存在，其次為中國人民大學571次，第3名為北京理工大學567次。值得一提的是，清華大學不僅點擊量高，食堂命名也是十分雅緻，均有一定的出處，或是花草樹木，或是意境悠遠，讓學生在飲食中也能邂逅詩意。評價最多的清華桃李園食堂，地上三層，地下一層，有大鍋菜，也有小吃，更有休閒餐廳。不過清華大學的食堂人均價格相比其他學校也稍顯貴一些。名列第2位的中國人民大學食堂獲評次數和第3名的北京理工大學則相差毫釐。

總體而言，在北京的高校中，清華大學、中國人民大學、北京理工大學、北京師範大學、北京大學的食堂常常被人光顧，而中國農業大學的公寓二樓食堂和中央民族大學的風味食堂則集萬千寵愛於一身，一個食堂撐起了整個學校的味道。

上海篇

“玩在復旦，住在交大，吃在同濟，愛在華師大”是上海高校學子間口口相傳的一句話，果然同濟大學的食堂也不負眾望地成為被點擊量最高的食堂，共計946條評價，其次為華東師範大學的681次，接下來則是上海交通大學549次。

上海高校食堂，最為知名的應該就是同濟大學的學苑食堂了，學苑食堂可是火到上了《天天向上》，榮登“別人家的食堂”。

學苑食堂的糖醋排骨/圖片來自：互聯網

相隔不遠的復旦大學曾經與同濟大學展開過食堂大廚交換模式，大廚們各自攜帶招牌菜展開校際交流，一時傳為魔都高校餐飲美談，不少學生下課便跑去窗口排隊換換口味。

圖片來自：澎湃新聞

與同濟大學以招牌菜走紅不同，華東師範大學食堂則是以創意菜走紅。例如玉米炒葡萄，

菠菜汁炸雞腿，

樣樣都飽含了食堂大廚們為了緩解學子們單調枯燥學習滿滿的愛。

廣州篇

除了北京和上海，廣東作為講究飲食的吃貨大省在美食評價中自然佔有一席之地。位於廣東省的“雙一流”建設高校只有中山大學和華南理工大學兩所，但“食在廣東”的信條讓看客們還是好奇到底哪家食堂更好食。相比北京和上海的食堂物價，位於廣州的兩所高校的人均價格都比較低廉一些，這樣的食堂真的很為學生的錢包著想。

貳、高校食堂排名

在這一部分，小編將根據大眾點評評分中的口味評分、環境評分、服務評分對每個入選食堂進行總分評價，依據入選的食堂數量計算該學校食堂的平均得分，以地域進行劃分和排名。

北京篇

根據大眾點評的食客評價，中國農業大學的食堂喜提北京地區“雙一流”建設高校食堂第一名桂冠，北京大學位列第二名，北京航空航天大學位列第三名，其餘依次為中央民族大學、中國人民大學、北京理工大學、北京師範大學和清華大學。

農大雖然入選食堂只有兩個，但因為口味和環境極好，均獲得了23.6的總分，並列食堂排名第二位，可媲美星級飯店，其中位於農大公主樓的公寓二樓食堂號稱“京城大學第一食堂”，引來不少慕名前來的食客打卡。

農大公寓二樓食堂/圖片來自：互聯網

北京大學的學五食堂獲得了一致的好評，共得分24.8分成為評價最高的“雙一流”建設高校食堂。學五食堂物美價廉，全天開放，拒絕錯過飯點而飢腸轆轆。

學五食堂/圖片來自：互聯網

北大的學一食堂得分23.6同樣並列第2名。北京航空航天大學的三個食堂比較均衡，最受歡迎的為教工食堂得分22.8，排名第5位。

中央民族大學的風味食堂因匯聚了不同民族和地區的菜餚而廣受好評，這所位於地下的食堂也是最包羅萬象，從南到北囊括中華美食的食堂，之所以排名不高，也許是環境和服務拖了口味的後腿。

中央民族大學食堂湖南窗口/圖片來自：大眾點評

清華大學因為遊客量最大，被點評的次數最多，也許是眾口難調的原因，食堂的得分位列末尾。不過最受學生歡迎的清芬園因為點評相對較少而沒有在列，對於清華學子而言，在清芬點一個香鍋，是專屬於自己的獨家記憶吧。

清芬園餐廳/圖片來自：互聯網

清華大學還有號稱“萬人食堂”的觀疇園，據說可以同時供餐1萬人。

觀疇園/圖片來自：互聯網

上海篇

在上海地區，同濟大學食堂當仁不讓摘得上海地區“雙一流”建設高校食堂第一名，三個食堂平均分為22.5分，北苑和西苑包攬食堂排名前兩名，其次為上海交通大學21分，再次為復旦大學20.8分和華東師範大學20.7分。

“吃在同濟”果然名不負虛傳，得到了群眾的檢驗。令人詫異的是，作為網紅食堂的學苑飲食廣場在食堂排名中僅排第6名，第1名則是同在同濟大學的北苑食堂，提供西式簡餐，網友評價：比薩莉亞便宜，（有些菜）比薩莉亞好吃。同濟大學的學生們坐擁評價最好的前兩名食堂真是幸福。

北苑美食/圖片來自：同濟大學新聞網

上海交通大學的徐匯食堂總分22.1並列第3名，食堂經常運用調查問卷的方式來傾聽學生的反饋，真的可以說是很尊重消費者了。

徐匯食堂調查問卷/圖片來自：互聯網

雖然與排名第一的同濟大學相隔不遠，復旦大學的食堂卻表現平平，不過為了適當給學子們改善伙食，復旦大學曾經邀請過四川大學的掌勺師傅前來。據稱，旦苑該川大窗口人數暴增，餐廳座無虛席，比平常多了好幾倍。

圖片來自：成都商報

以黑暗料理而縱橫魔都的華東師範大學的得分雖然差強人意，但創意無限的大廚們藉助於菜品對學子們表達了深深的愛，無愧“愛在華師大”。華東師範大學的食堂因聞名的麗娃河而分為河東食堂和河西食堂。

河東食堂經歷了裝修後煥然一新，還引進了自動米飯生產線。

廣州篇

廣州地區的兩所高校食堂評分差距不大，華南理工大學平均得分20.7分，以微弱的0.4的優勢獲得了第1名。其中食堂排名第1位的是華南理工大學的北二飯堂，評分21.4分，第2名的是中山大學東校區第四膳堂，並列第3名的是華南理工的學二食堂和中山大學的南校區學一食堂，總之，兩所學校的食堂難分伯仲。

不僅有美食，還貼心地附上美食攻略，華南理工大學的飲食服務中心為新生們準備了學校飲食指南，介紹各個飯堂的拿手菜和特色美食。廣式菜餚以清淡營養著稱，華工食堂讓學生們告別大學食堂菜的油膩，過健康養生的大學生活。

在中大的歷屆學子中流傳著“學在南校、玩在珠海、吃在東校，死在北校”的話，因此東校的食堂也代表著全校餐飲的最高水平。除了東校排名第1的第四膳堂，東校的行政樓飯堂因外表高大上，具有觀景視角而被學生們親熱地稱呼為“君城湖畔餐廳”，不過因為地理位置好常常空座難求，極大影響了同學們的用餐體驗。雖然君城湖畔餐廳沒有參與排名，但獨具一格的設計讓它成為富有情調的大學食堂之一。