改革開放四十年
回望享譽世界的“中華第一面”走過的40年征途，從挑擔經營的地方街邊小吃，到現在遍佈世界的名面，40年風雨征途，蘭州牛肉拉麵從家庭小作坊向標準化、品牌化、規模化走向了國際化。一碗蘭州人習以為常的牛肉麵，見證了一個品牌、一座城市經濟發展的鉅變。
蘭州人說起牛肉麵，人們總會不自覺的想到馬子祿，這個名字伴隨了幾代蘭州人 。“馬子祿”牛肉麵這個被蘭州牛肉拉麵行業協會評選為“蘭州牛肉拉麵三十年品牌店”的老字號牛肉麵品牌，勾起的不僅僅是老蘭州人的味覺記憶，他還緊跟時代的步伐，見證著蘭州的成長。
馬子祿牛肉麵的店內，有一塊飽經風霜的牌匾，上書“金城一絕馬子祿牛肉麵”，這塊牌匾題寫於1992年，馬子祿牛肉麵的現今掌門人馬汀說，“這塊牌匾以前被堆放在倉庫的角落裡，門店裝修時，我們把它重新懸掛起來。”馬汀說，這塊牌匾，這是時代的見證，是品牌背後的歷史文化。這幾年牛肉麵館無論怎麼裝修，這塊匾都一直掛在店裡。
馬子祿牛肉麵東京店
馬子祿牛肉麵歷經風雨30多年，經歷了三代人的傳承，馬汀是馬子祿牛肉麵的第三人傳承人， 對牛肉麵的製作流程，他從小耳濡目染，24歲正式學習牛肉麵手藝。2008年，蘭州牛肉麵產業飛速發展，老字號牛肉麵感到壓力重重，想要繼續發展，就要打破現有僵局，在堅持傳統的製作工藝的同時，要融入時代的元素。
馬子祿牛肉麵總經理馬汀說，1986年左右，飲食公司實行了個人承包制，可以承包自己的店面，馬子祿的創始人（馬汀爺爺）承包了一個在武都路的店面，掛出馬子祿牛肉麵。近10年來，蘭州牛肉麵進入了加速度的發展時期，店內裝修推陳出新，加入個性化的元素，一改過去的桌椅板凳，加入時尚元素，壁紙代替了白牆，從門頭招牌到店內軟裝，每一件物件都是經營者對牛肉麵文化的詮釋。這些完全打破了牛肉麵小作坊的生產模式，大大提升馬子祿牛肉麵的檔次，乾淨、敞亮的就餐環境，讓每一位食客在就餐時愉悅享受食物。
改革開放40年
2017年8月，馬子祿牛肉麵在日本東京都千代田區神田神保町開業，邁出了打開國外市場的第一步。目前，馬子祿牛肉麵已在東京、北京、天津、青島、西安、西寧等地擁有30多家加盟店。
馬汀說，牛肉麵能走出去，除了經營者思路的改變，更得益於改革開放。物流通道的打通，原材料運輸速度不斷加快，原材料從蘭州發往到日本，物流只需要三五天。改革開放成就蘭州牛肉麵的蓬勃發展，也讓這碗麵歷久彌新，飄香萬里。
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