抹茶是美食屆的“萬金油”，無論什麼食材遇上它都能被激發出食材中的“美味因子”。食材何其多，最讓小卡著迷的美食組合當屬抹茶和紅豆。抹茶的清香能帶出紅豆的香甜，紅豆的香甜又能突出抹茶的清新。今天，小卡推薦給大家的食譜就是COUSS CO-660A智能烤箱食譜抹茶紅豆蛋糕卷。溼潤柔軟的蛋糕包裹著奶香味十足的紅豆奶油餡料，嘗一口就讓人慾罷不能。一起來看看如何製作吧！

抹茶紅豆蛋糕卷

食材準備

蛋黃糊：

蛋黃4個（65g），細糖10g，玉米油50g，牛奶60g，熱水60g，低筋麵粉60g，抹茶粉15g

蛋白霜：

蛋白4個（約145g），細糖60g，檸檬汁幾滴

夾餡：

淡奶油200g，細糖16g，朗姆酒少量，蜜紅豆50g，

工具：

CO-660A智能烤箱

烘烤：

上下火180度，18分鐘

步驟

1. 準備好所用的材料。

2. 將抹茶粉加入熱水中，充分混合均勻後放冷備用。

3. 做蛋黃糊：牛奶和玉米油加入細糖，攪拌至糖融化後加入蛋黃，攪拌至顏色變淺。

4. 加入過篩的低筋麵粉，翻拌均勻。

5. 將抹茶糊加入麵糊中，充分翻拌均勻備用。

6. 打發蛋白霜：蛋白加少量檸檬汁，打至粗泡後分3次加入細糖，打發至偏中性發泡，提起能拉起大彎角。

7. 混合麵糊：先取三分之一的蛋白霜加入到麵糊中切拌均勻，再將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻。

8. 將拌好的麵糊從高處倒入墊油布的CM-723金色烤盤中，搖動烤盤使麵糊平整，並震出大的氣泡。

9. COUSS CO-660A智能烤箱，選擇上下火180度，預熱後烤盤放入中層烤網，烘烤約18分鐘。

10. 烘烤結束，蛋糕出爐震一下後立即脫出烤盤，倒扣在一張乾淨的油紙上，撕去油布後再虛蓋在表面晾涼。

11. 將冷藏的淡奶油加糖，加入少量朗姆酒，打發至順滑有紋路狀態。

12. 蛋糕卷正面朝上，抹一層奶油後撒上蜜紅豆，藉助擀麵杖及油紙卷好，包好冷藏定型後切件即可。

嘗味時間

小卡拿起蛋糕卷，清香的抹茶味撲鼻而來。將抹茶卷放入口中，舌尖都能感受到蛋糕卷的柔軟，蛋糕體溼潤美味，給味蕾帶來極致的口感體驗。融化在舌尖上的奶油餡十分香甜，紅豆軟軟糯糯的口感也非常好。