蘑菇，味鮮又營養~但有的卻劇毒致命...很多人都說“花蘑菇是毒蘑菇”，這到底是真的嗎？對於蘑菇，還有哪些你不知道的事兒？
什麼是蘑菇？
蘑菇或蕈菌一般泛指肉眼可見、能徒手採摘的大型真菌，為長出地面的肉質或膠質的子實體。多由菌蓋、菌柄 、菌托和菌環等組成，以菌蓋最為明顯。菌蓋形狀呈傘型、鍾型、斗笠型、球型或半球型、扇型、漏斗型等各式各樣，顏色也是多種多樣。如：
紅菇
迪氏邦孔菌
竹蓀
黃硬皮馬勃
什麼時候在哪裡能找到野生蘑菇？
野生蘑菇一年四季都可生長，以6-9月最多，特別是雨後。廣泛分佈於全國各地，生長環境呈多樣性，能生長綠色植物的地方几乎都可以找到，以草原、樹林地帶最為多見。
什麼是毒蘑菇？
毒蘑菇又稱毒蕈或毒菌，是指人食用後出現中毒症狀的大型真菌。目前，我國已報道的毒蘑菇種類達400多種。蘑菇中毒根據臨床表現主要分為7種類型：胃腸炎型、急性肝損害型、神經精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性腎損害型、橫紋肌溶解型。基本鑑別要點：“戴帽、穿裙、穿鞋”的野生蘑菇有毒，即“有菌蓋、菌環、菌托”都不能吃！
那些錯誤的看法！
╳ 以色彩判斷蘑菇是否有毒
部分色彩不豔、長相不好看的野生蘑菇也是有毒的，如灰色的灰花紋鵝膏、擬灰花紋鵝膏和白色的致命鵝膏就為劇毒種類；而雞油菌和一些顏色鮮豔的紅菇種類卻是美味的食用菌。
致命鵝膏—劇毒！
玫瑰紅菇—可食用！
╳以“有無汁或斷面變色”來判斷蘑菇是否有毒
如松乳菇、紅汁乳菇掰開或劃傷後會流出乳汁，但卻是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌斷面會變成藍色，也是可食的。
多汁乳菇—可食用
美麗牛肝菌—可食用
╳“生蛆或生蟲的蘑菇無毒”
很多劇毒蘑菇成熟後也會生蛆或生蟲。如：
被蟲啃食的致命鵝膏
正被蛞蝓食用硫磺絢孔菌（有毒）
毒蘑菇中毒如何自救？
1
催吐：在中毒者神志清楚的情況下儘快催吐。可用手指摳咽部或用器俱壓迫舌根部即可引起嘔吐。可反覆多次，儘量把胃內食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。
2
立即就醫：中毒後立刻到正規醫院救治，最好攜帶剩餘蘑菇樣品，以備鑑定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預後。
請勿隨意採食野生蘑菇！
栽培蘑菇味道鮮，營養豐富又安全；
野生蘑菇種類繁，形態各異分辨難；
莫要貪圖山珍美，遇到毒菇會後悔；
如若誤食有毒菇，立刻就醫勿耽誤。
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