吃不下的飯的時候看到這些涼菜也會有食慾，而且製作過程也很簡單。
常見的鹹菜有八寶菜，金針菇，杏鮑菇，海帶絲，榨菜絲以及小時候最喜歡吃的糖蒜瓣。每次吃飯就會放上幾碟鹹菜，然後吃著饅頭，在喝上幾口粥就會得到滿足。
看到這些鹹菜不僅想起來自己小時候經常有賣鹹菜的在村裡賣，他賣的種類多，家裡不想炒菜的時候就會買一點鹹菜伴著麵條吃或者粥喝，雖然沒有菜但也有一翻風味，我印象最深的是有天我媽媽沒炒菜，就買了兩個糖蒜瓣和幾樣鹹菜，從不吃饅頭的弟弟竟吃了三個，當然那些鹹菜被我和弟弟搶著吃，我和弟弟還盼著賣鹹菜的能快些來。
吃鹹菜的時候也要注意不要吃太多，這些東西里面有很多辣椒，雖然清脆爽口但不要吃太多啊，我記得有次我吃多了舌頭上出了幾個泡，嘴裡也是泡，吃東西是就會很疼，因為貪吃從而少吃了好多好吃的，所以大家不要像我一樣因為貪吃而一下子吃很多。
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