說起適合夏天又鮮美的食物，蝦可能是最容易料理的一種了。簡單地用鹽水薑片白灼一下，就能一隻接著一隻吃得心滿意足。

新鮮的蝦，總是不忍用太多調料破壞它的鮮美，可白灼也有吃膩的一天。

有沒有既能保持濃郁口感，又充分襯托鮮味的做法呢？

靈光一閃，想出一個絕妙的方子：蝦自帶的蝦膏，不就是最好的調味品嗎？

今天就教大家做一道蒜香檸檬蝦，只用幾種簡單的調味料，保住蝦肉原本的鮮美，又多了濃郁開胃的湯汁！

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RECIPE

蒜香檸檬蝦

材料

白蝦 500g / 檸檬 2個 / 大蒜 半頭 / 蔥 適量

調料

料酒 3瓷勺 / 糖 1瓷勺

鹽 半瓷勺 / 現磨黑胡椒粉 適量

▼ 1. 處理白蝦：白蝦洗淨，用剪刀剪去蝦槍、蝦鬚和蝦腿。

»注意蝦頭不要剪去太多，否則蝦腦蝦膏流失了，美味程度可要打折扣。

再剪開蝦背，去蝦線，花姐再次變成蝦流水線工人。

▼ 2. 處理檸檬：1個檸檬用刮刀擦下檸檬皮，並榨出檸檬汁。另一個檸檬切成小塊，備用。

▼ 3. 做調味汁：檸檬汁中加1瓷勺糖，半瓷勺鹽，磨入一些黑胡椒，攪拌均勻。

▼ 4. 壓蒜泥：大蒜切去根部，刀身輕拍去皮，然後用壓蒜器壓成蒜泥。

▼ 5. 烹煮：熱鍋，加入平時炒菜多一倍的油，放入處理好的白蝦翻炒。

待到蝦表面變色，加入切好的蒜泥，翻炒1分鐘。

等到蒜香味撲鼻時，淋入3瓷勺料酒。

加入檸檬片一起翻炒，可以看到湯汁逐漸變紅，這是蝦膏的精華融入湯汁的原因。

▼ 6. 調味起鍋：待到湯汁收得剩下一點，加入檸檬調味汁，翻炒兩下迅速關火。

撒上些蔥花，裝盤享用吧。

▼ 7. 享用：在烹煮過程中，蝦膏的精華融進湯汁裡，讓整道菜的鮮美度再上一層樓。濃郁的蒜蓉醬包裹著Q彈的蝦肉，微微的酸味和檸檬清香不斷地刺激著食慾，吃完蝦，連湯汁都想拌飯吃掉。