下班後，同事們相邀去“居酒屋”小酌一杯，放鬆一下。日本酒、啤酒、燒酒、配製酒Chuhai……，各種小菜也應有盡有。推開店門，掀起門簾，撲面而來的是聲聲“歡迎光臨”的熱情招呼。

經濟實惠的美酒佳餚

“居酒屋”是一種以經濟實惠的價格提供美酒佳餚的日式小酒館。遍佈日本各地，尤其集中在車站附近，提供的酒水小菜，從平價到高檔，種類繁多。酒類主要是國產啤酒、日本酒和燒酒，也有軟飲。下酒菜也很豐富，日本特色十足，從生魚片、泡菜，到炸雞塊、烤雞肉串和飯糰等等，應有盡有。各種酒水小菜，可滿足各類人群的口味，這也是居酒屋的一大特點。不同的居酒屋，收費也不盡相同，一般是一個人消費在2000到7000日元左右。

傳統的居酒屋是吧檯加幾張餐桌，有的店家還設有榻榻米席，需要脫鞋上去。從1975年前後開始，陸續出現了連鎖店形式的居酒屋，其特色是標準化的服務品質、種類豐富的酒水菜餚、充足的座位以及合理的價格。與傳統居酒屋相比，它更吸引年輕人、女性和攜帶家人外出用餐的消費者。另外，有的居酒屋的菜單，還帶有英語翻譯和實物照片。

其中，有招牌佐酒菜諸如烤雞串、關東煮、爐端燒等的店家，分別稱做“燒鳥屋”“ODEN屋”“爐端燒屋”。而提供威士忌、紅酒等洋酒和西式小菜的店家、酒吧，則有別於居酒屋。

菜單不僅放在桌上，還掛在牆上

平民餐飲

進入居酒屋，服務員會領你入座，然後擺上筷子和小碟子。首先是點酒水。在很多情況下，服務員在上酒水的同時，會給每位上一小碟簡單的小菜，算是上菜之前的開胃小吃，它像是一種入場費，大概是300到500日元，不過有些店家是免費提供的，也有些店家則不提供這種服務。

入座後，服務員會擺上小碟子、筷子、溼巾、醬油碟、開胃小菜

接下來你就可以舉手招呼服務員過來點你想吃的酒菜了。除了放在桌子上的菜單，牆上也常常貼有寫著菜名和價格的菜單。傳統的熱門菜品有冷豆腐、炸雞塊、生魚片、毛豆、烤雞肉串等，當然也少不了當地的特色菜。下酒菜一般是大家一起分享的。

酒水上齊後，大家舉杯高喊“乾杯！”，熱熱鬧鬧的酒宴就此開始了。不過，其中也有氛圍安靜的小店，適於一人獨飲或兩人對飲。所以你最好是先看一下店裡的氣氛，儘量做到入店隨俗。

加了梅乾的燒酒兌蘇打、冷豆腐配香蔥柴魚片、炸雞塊、泡菜和冷酒、菠菜拌柴魚片和啤酒、炸竹筴魚和捲心菜絲

生魚片拼盤：從前左起依次為魚、金槍魚、赤貝、蘿蔔絲和芥末。後面一盤是金槍魚的生魚片

沙丁魚生魚片要配香蔥、生薑和醬油一起吃

起源於江戶時代的“酒屋”

現在有的居酒屋也還在使用“升”，來代替酒杯

據說在德川將軍統治下的江戶時代（1603年～1868年），賣酒的酒鋪，即“酒屋”供人站在鋪子前喝酒，慢慢地就促成了居酒屋的出現。因為不是“居”家喝酒，而是“居”酒屋而飲，所以得名“居酒屋”。後來居酒屋也開始提供燉菜、關東煮等簡單的食物。

當時還沒有玻璃瓶，釀酒商是將酒裝在大木桶裡賣給酒鋪的。居酒屋就把酒桶擺在鋪子前，把酒倒進木製量酒器“升”裡，給客人喝。居酒屋最早主要賣酒，輔之以小吃，不過後來經歷了種種變化，最終成為了面向平民百姓的小酒館。

倒冷酒時講究要滿杯，讓它溢出玻璃杯來才算“酷”

啤酒、冷酒、配製酒最受歡迎

啤酒有大扎的“生啤”和瓶裝啤酒。以往日本酒多喝常溫的或溫酒，近幾年則流行用玻璃杯喝“冷酒”。燒酒是用大米、小麥、芋頭等原料釀製的蒸餾酒。喝法很多，既可加冰喝，也可兌涼、熱水；另外，用加有水果或梅乾的蘇打水，調成配製酒、雞尾酒等也不錯。燒酒兌啤酒風味的碳酸飲料 “Hoppy”，也很受市井喜愛。日本酒和燒酒，因產地的氣候和釀造工藝不同而呈現不同風味。把全日本的酒都喝一喝，比一比，也是一種樂趣。

“虎之門 升本”居酒屋。門口掛有門簾，小黑板上寫著當天的推薦酒菜