每一年元宵過後艾草茂盛，又到了吃艾米粿的季節了，每到這個時節人們都會去鄉間田野裡摘取艾草。
採摘根部以上艾草，摘回後用清水洗淨
清洗好的艾草
，放至鍋裡煮爛，待完全煮爛後撈出，
煮艾草
用冷水沖涼，然後把水份
用冷水沖涼
擠幹成一團一團的形狀，然後再剁爛備用。
瀝乾水分成團狀
下一步把米泡好，加入草木灰過濾的鹼水磨成米漿，
食用大米
草木灰鹼水
然後把鍋燒三成熱
放適量高山茶油，先把米漿和剁爛的艾草一起放入鍋中，加入適量的鹽攪拌均勻，保持中小火不停的翻攪一個小時直到成青色團狀，
攪拌前期
一小時左右完全熟透成團狀
嘗著不粘牙即可出鍋。出鍋後裝入抹好茶油的盆中，
起鍋
手上抹點油將出鍋原料揉成餃子皮的樣子備用。下一步把羅卜和泡好的幹香菇剁成餡，然後炒幹水分。
炒幹卜水分
剁好的蘑菇
下一步就開始包艾米粿，也可以用鹹菜做餡來包。包艾米粿的時間我們可以煮一鍋稀飯。
開始包艾米粿
包好的艾米粿
包好的艾米粿就開始放入鍋中，中火炸至8到10分鐘左右即可成熟，炸好撈出放至3到5分鐘即可適。
油炸艾米粿
炸熟的艾米粿
因為剛炸就吃會比較容易上火。再配上一碗稀飯，油而不膩的炸艾米粿就做好了！
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