前兩天剛剛給大家分享了一道用滷豬蹄做的肉夾饃，今天再給大家分享一道用滷豬蹄做的肉包子，採用這種食用方法剩下的滷豬蹄很快就被消滅完。經過這次的經驗教訓，回頭再也不敢一次滷過多的肉，否則就會成為一個負擔。天氣炎熱後食物也不易於保存，稍不留心就容易變質，如果不小心將變質的東西給家人吃了可不好，為了家人的健康每次都要少量再少量地準備。
肉包子小朋友特別喜歡吃的麵食之一，平時除了蒸花捲和饅頭外偶爾才會蒸包子，主要是考慮到早上起來做包子比較費時間，擔心時間匆忙來不及影響他上學，這次趁有多餘的滷肉就做一次讓他解解饞。
參考份量：12個
準備食材：
包子皮：普通麵粉300g、白砂糖3g、酵母3g、泡打粉1g、清水180g
餡料：豬蹄肉200g、胡蘿蔔半根、香菇4個、香菜3根、滷水汁適量
製作方法：
1、將麵粉、白砂糖、酵母、泡打粉放硅膠墊上，中間挖個坑，分次慢慢加入準備好的清水，先用筷子或刮板攪拌至絮狀，然後再用手揉成光滑的麵糰
2、麵糰揉好蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘左右，趁麵糰靜置的空閒時間開始準備餡料
3、將豬蹄肉隨意剁碎，胡蘿蔔、香菇、香菜分別切碎，和豬蹄肉混合在一起加入少許滷料汁攪拌均勻
4、將靜置好的麵糰分成大小相等的12個小劑子
5、取其中一個小劑子，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮，擀的過程中撒少許乾粉做手粉
6、用勺子或筷子取適量的餡料放在擀好的麵皮中間
7、由一處開始捏出一個褶子，捏完後繼續順著一個方向將麵皮邊緣捏成褶子，收口即完成包子的生胚製作
8、按照上述方法將剩餘的麵糰全部做成包子坯子，做完後放在蒸鍋篦子上，包子底下墊上溼蒸布，蓋上鍋蓋進行發酵，大約45分鐘左右後包子坯子發酵至2倍大小，煤氣灶開火，蒸鍋內放入適量的水，水燒開後放入發酵好的包子中火蒸15分鐘左右關火
9、關火後燜3分鐘左右出鍋
小貼士：
1、麵粉與水的量根據麵粉的吸水性不同適當做調整，一般比例為：麵粉：水=5：3
2、包子發酵的時間根據氣溫變化調整時間，最近天氣暖和可以縮短髮酵時間
3、豬蹄滷之前加了各種調味料，配菜加入後又加了滷水汁就可以省掉鹽和其他調味料，如果不喜歡滷水汁，就適當添加少許鹽、生抽、香油待調味料
4、包子蒸好後不要急於出鍋，建議燜3分鐘~5分鐘再開鍋蓋
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