李漁《閒情偶寄》“飲饌部”《面》一則，詳細記錄他發明、創造的“五香面”“八珍面”的做法。
原文淺易，直接引用——
所制面有二種，一曰“五香面”，一曰“八珍面”。五善膳己，八珍餉客，略分豐儉於其間。
五香者何？醬也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯筍或煮蕈煮蝦之鮮汁也。
先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，後以醬醋及鮮汁三物和為一處，即充拌麵之水，勿再用水。拌宜極勻，擀宜極薄，切宜極細，然後以滾水下之，則精粹之物盡在面中，盡勾咀嚼，不似尋常吃麵者，面則直吞下肚，而止咀咂其湯也。
八珍者何？雞、魚、蝦三物之內，曬使極幹，與鮮筍、香蕈、芝麻、花椒四物，共成極細之末，和入面中，與鮮汁共為八種。
醬醋亦用，而不列數內者，以家常日用之物，不得名之以珍也。
雞魚之肉，務取極精，稍帶肥膩者弗用，以面性見油即散，擀不成片，切不成絲故也。
……拌麵之汁，加雞蛋清一二盞更宜。
由上面原文可知，李漁所謂“五香面”“八珍面”，並不是以五香、八珍佐面吃，而是以之和麵，然後再擀成麵條。
另外，在《面》一則中，李漁還對自己雖是南方人（浙江蘭溪人），卻喜歡吃麵進行了記述——
南人飯米，北人飯面，常也。《本草》雲：“米能養脾，麥能補心。”各有所裨於人也。
予南人而北相，性之剛直似之，食之強橫亦似之。一日三餐，二米一面，是酌南北之中，而善處心脾之道也。
接下來，李漁還對自己吃麵與他人之不同進行了說明——
但其食麵之法，小異於北，而大異於南。
北人食麵多做餅，予喜條分而縷晰之，南人之所謂“切面”是也。
南人食切面，其油鹽醬醋等作料，皆下於麵湯之中，湯有味而面無味，是人之所重者不在面兒在湯，與未嘗食麵等也。
予則不然，以調和諸物，盡歸於面，面具五味而湯獨清，如此方是食麵，非飲湯也。
從這些內容看，李漁真是講究，不光好吃會吃懂製作，而且對不同吃法進行研究，找出優劣不同。
這才是真正的吃貨。
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